茶考试题集目.pdfVIP

填空：（共30分，每题2分） 1. 《大观茶论》的作者是宋徽宗________ ___ 2.普洱茶中起主要药理作用的化合物是：_ _______ 、________ 、_________ 3.普洱茶的品饮方法按有无佐料可分为 和 4.中国茶文化所具有的特性是________ 、 ________ 、________ 、_________ 、_ ________ 5.目前，人工栽培大大茶树树龄最大的是 生长在勐海县南糯山有_________多年的老 茶树 6.在名优绿茶的冲泡中,采用高山流水的手 法,其目的是 7.我国茶园面积在_______万公顷左右，占 世界________。年产茶叶量为________万 吨左右，居印度之后占世界_________ 8.古今被尊称为茶圣的是____________ 9.茶叶在贮藏过程中，影响茶叶品质的主 要因素是________、________、________ 、________、_________ 10.著名茶业专家庄晚芳教授以其精辟的语 言概括的中国茶德是________ 、________ 、________ 、_________ 11.传统茶艺的类型有：________ 、_____ ___、________ 、________ 、________ 、_________ 12.古人选水的标准是：“____”、“____ _”、“____”、“______”、 “____ ” 13.我国的茶叶产区主要分布在秦岭和淮河 以南，分为_______、_________、_______ __、___________ 14.茶叶审评的八项因子通常是指______、 _______、______、_______、______、___ ___、______、______ 15. 在普洱茶的加工中，其关键工艺是 单项选择题:（共10分，每题1分） 1．人体三大营养物质是__________ A．糖类、蛋白质、类脂类 B． 维生素、蛋白质、类脂类 C．茶多酚、咖啡碱、蛋白质 D． 糖类、咖啡碱、类脂类 2．泡茶三要素是指： __________ A．投茶量、水温、冲泡时间 B．泡 茶用水、水温、冲泡时间 C．泡茶用具、水温、冲泡时间 D．投 茶量、泡茶用水、泡茶用具 3.茶多酚的主要作用是_________ A、凝结蛋白质的收敛作用、明显抑制体内 胆固醇、甘油三脂（均为血脂主要成分） 含量的上升、抗氧化； B、防癌、抗癌、活血化瘀，抑制血栓的形 成； C、抗辐射、能吸附铅、汞等有害金属离子 ，结合成不溶性的金属盐、降低血糖； D、A，BC 4. 冲泡普洱茶的最佳茶具是 A．玻璃杯 B.盖碗 C.紫砂壶 D.铜壶 5.冲泡普洱茶的水温是 A. 95 �0�2C B.90�0�2 C C.80�0�2C D.85�0� 2C 6．茶叶中含有的脂溶性维生素是：______ ____ A．C、B、E B．K、C、E C．A、K、C D．A、K、E、D 7． 茶叶中的维生素含量__________高 A．嫩叶 B．成熟叶 C．老叶 D ．茎 8．茶叶的品饮类型式样繁多，以茶汤制作 的方法来分有_______等 A、煮茶法、对饮法、点茶法； B、点 茶法、浸