推进项目课程改革.PPT

推进项目课程改革， 提升学校核心竞争力 张新南 2007年6月22日 一、领导重视是课程改革顺利进行的保证 3、领导挂帅,精心组织,保障课程改革 （1）精心组织 广泛调研 （2）理念统领 明确方向 （3）缜密计划 点上试验 （4）经费保证 利在长远 二、颠覆传统学科型课程体系 重新建构课程结构框架 二、颠覆传统学科型课程体系重新建构课程结构框架 烹饪原料知识 烹饪加工技术 烹饪营养卫生 中国烹饪概论 面点制作技术 中餐烹调技术 冷拼与食品雕刻技术等 二、颠覆传统学科型课程体系重新建构课程结构框架 二、颠覆传统学科型课程体系重新建构课程结构框架 原材料的加工生产任务 为项目课程设计路径， 形成若干模块。 二、颠覆传统学科型课程体系重新建构课程结构框架 二、颠覆传统学科型课程体系重新建构课程结构框架 2、案例二：“餐饮服务与管理”课程 原有课程： 《饭店概论》 《酒水知识》 《饭店服务与管理》 《饭店财务管理》 《饭店工程管理 》 《饭店人力资源管理》 《饭店市场营销》等 项目课程： 五个项目，其中十四个主题项目， 若干模块。 设计思路： 以员工职业生涯发展为项 目课程设计路径。 餐饮服务与经营管理项目课程 二、颠覆传统学科型课程体系重新建构课程结构框架 二、颠覆传统学科型课程体系