酒店技能比拼方案细则.docVIP

餐饮技能比拼计划 为了进一步提高酒店员工的业务技能知识和操作技能，规范服务礼仪，增强服务意识，促进员工之间的交流和学习，提高酒店整体服务质量水准，树立良好的品牌，服务技能具体方案： 餐饮厅面员工比拼摆台、口布折花、斟酒三项。 通过以上三项的比拼来了解员工对自己工作岗位业务技能的掌握，了解员工操作的熟练程度，从而在今后的工作培训中，对员工进行相应的指导与培训。 传菜员工比拼托盘。 通过托盘比拼，了解传菜员工对托盘理盘、摆放、起托、行走、落托来观察员工对托盘掌握的情况，了解部门员工那些方面需要提高和改正。 以上就是餐饮部门比拼的项目，希望在此次比拼过程中能够提高和促进员工之间的互相学习，交流工作心德，出现“赶”“帮”“超”的工作现象。 中餐厅、宴会厅 2012年4月10号酒店技能为进一步提高酒店员工的业务知识和操作技能、规范服务礼仪，增强服务意识，促进员工之间的交流和学习，提高酒店整体服务质量水准，树立良好的品牌，服务技能具体方案如下 ： 摆台 1、甩台布:站立位置在主位，要求台布一次到位，中心居中，中缝凸缝朝上，下垂部分四周均等。 2、放转轴、转盘：动作准确，居中轻放。（站在主位） 3、摆餐具：