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圆黄梨果实生长发育研究 　　 摘 要：圆黄梨果实纵径和横径的生长曲线相似，均呈“双S”型。果实发育期主要营养成分（糖、酸、维生素C、淀粉等）含量呈规律性变化，可溶性糖含量呈逐渐上升趋势，可滴定酸含量呈不断下降趋势，维生素C含量为“降-升-降”变化趋势，淀粉含量变化呈“抛物线”型，随着果实的成熟，可溶性固形物含量逐渐增加，果实硬度逐渐降低。? 　　关键词：圆黄梨；果实发育；生长曲线；营养成分 　　 　　圆黄梨（Wonhwang）属砂梨系统，是韩国园艺研究所1994年用早生赤与晚三吉杂交育成的梨新品种，1998年引入我国，经各地试种表明，该品种果个大、品质佳、丰产、抗病、易管理，可大面积发展。近几年已成为日本、韩国及东南亚果品市场上的主销梨果品种。以前对圆黄梨的研究多集中在引种表现和栽培技术方面，对圆黄梨果实的生长规律和发育过程中营养成分的变化尚未见报道。本文对圆黄梨果实生长曲线及发育过程中主要糖、酸和维生素C、淀粉、可溶性固形物、硬度的变化规律进行了系统研究，旨在为改进栽培技术、提高果实品质、适时采收提供参考依据。? 　　 　　1 材料和方法? 　　 　　以邯郸县梨园公园的高接圆黄梨为试材，选10株长势相近、生长结果正常的树为样本树。落花后在样本树上标定30个发育一致的果实，每10 d（天）用游标卡尺测量果实纵径和横径；同时采摘树冠外围中上部不同方位的果实，用于测定营养物质含量。酸含量测定用酸碱滴定法；糖含量测定用铁氰化钾滴定法；维生素C含量测定用2,6-二氯酚靛酚比色法；淀粉含量测定参照仝月澳方法；果实发育后期，每10 d（天）测定1次果实硬度和可溶性固形物含量，硬度用GY-1型果实硬度计测定，可溶性固形物含量用WYT-4型手持糖量计测定。? 　　 　　2 结果与分析? 　　 　　2.1 果实生长曲线? 　　 　　果实的生长曲线如图1所示，果实纵、横径生长均呈“快-慢-快-慢”增长趋势，生长过程中出现两次生长高峰。第1个生长高峰是花后10~40 d（天），为幼果迅速生长期；花后40~60 d（天）为缓慢增长期，该时期果实横径逐渐超过纵径，果实由圆变为扁圆；花后60 d（天）至果实成熟为第2个生长高峰，持续时间为70 d（天）左右。? 　　2.2 酸含量的变化? 　　试验结果如图2所示，圆黄梨果实发育前期酸含量较高，随着果实的生长，可滴定酸含量逐步降低，到花后100 d（天）降至整个生育期的最低点，此后至果实成熟，可滴定酸含量基本不变。? 　　 　　2.3 糖含量的变化? 　　由图3可以看出，圆黄梨果实中可溶性糖含量的变化呈上升趋势，其过程大致可分为4个阶段：第1阶段，花后10~60 d（天），可溶性糖含量先降后升，总体保持较稳定水平；第2阶段，花后60~70 d（天），为第1个糖积累高峰；第3阶段，花后70~90 d（天），可溶性糖缓慢增长；第4阶段，从花后90 d（天）至果实成熟，为第2个糖积累高峰。? 　　 　　2.4 维生素C（Vc）含量的变化? 　　在果实发育过程中，Vc含量呈“降-升-降”的动态变化（图4所示）。花后10 d（天）Vc含量处于较高水平，此后开始下降，从花后70 d（天）开始Vc含量迅速增加，在花后120 d（天）达最高值，此后又略呈下降趋势。可见适时采收对于保证果实品质，提高Vc含量，具有重要意义。? 　　 　　2.5 淀粉含量的变化? 　　圆黄梨淀粉含量变化呈“抛物线”型（见图5）。花后10~30 d（天）淀粉含量几乎没有增长，花后30 d（天）开始进入淀粉迅速增长期，并于花后70 d（天）达到整个发育过程的最大值，之后淀粉含量开始下降，至果实成熟时淀粉含量达最低点，可见在果实发育前期以淀粉积累为主，后期则以淀粉降解转化过程为主。? 　　 　　2.6 硬度和可溶性固形物含量的变化? 　　由图6可知，圆黄梨果实发育后期，随着果实的生长，可溶性固形物含量呈增加趋势，花后70~120 d（天）为可溶性固形物含量增长阶段，此后至果实成熟可溶性固形物含量趋于稳定；而硬度则呈逐渐下降趋势，花后70~80 d（天），果实硬度快速下降，之后下降速率逐渐变缓，至成熟前10 d（天）左右果实硬度下降至最低点。? 　　 　　3 小结与讨论? 　　 　　1）圆黄梨果实生长曲线呈“双S”型，发育过程可分为幼果速长期、缓慢生长期和熟前速长期3个阶段。? 　　2）甘霖等以枣为试材研究认为，酸含量降低的原因可能是酸转化为糖或酸作为呼吸底物被消耗了。本试验结果表明，在幼果速长期，酸含量迅速下降，而糖含量几乎没有增长，其原因除酸作为呼吸底物被消耗，可能还与幼果膨大造成的浓度稀释有关。? 　　3）分析淀粉和糖含量的变化规律，发现在果实发育前期以淀粉积累为主，后期以淀粉