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生物化学专题 1、组蛋白（histones）真核生物体细胞染色质中的进化上非常保守的碱性蛋白质 分为5种类型(H1，H2A，H2B，H3，H4)，后4种各2个形成组蛋白八聚体，构成核小体的核心，占核小体质量的一半。 2、脂肪酸 根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为三类，即：饱和脂肪酸（saturated fatty acids，SFA），碳氢上没有不饱和键；单不饱和脂肪酸（Monounsaturated fatty acids，MUFA），其碳氢链有一个不饱和键；多不饱和脂肪（Polyunsaturated fatty acids，PUFA），其碳氢链有二个或二个以上不饱和键。富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油，如花生油、玉米油、豆油、坚果油(即阿甘油)、菜子油等。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等。但也有例外，如深海鱼油虽然是动物脂肪，但它富含多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA），因而在室温下呈液态。 3、氨基酸种类 芳香族氨基酸（aromatic amino acid）：含有芳香环的氨基酸被分类为芳香族氨基酸，包括酪氨酸（Tyrosine）、苯丙氨酸（Phenylalanine）、色氨酸（tryptophan）。 英文名称 ?符号与缩写? 分子量 侧链结构 类 型 Alanine ?A 或 Ala 89.079 CH3- 脂肪族类 精氨酸? Arginine ?R 或 Arg 174.188 ?HN=C(NH2)-NH-(CH2)3-? 碱性氨基酸类 天冬酰胺? Asparagine ?N 或 Asn 132.104 H2N-CO-CH2- 酰胺类 天冬氨酸? Aspartic acid ?D 或 Asp 133.089 HOOC-CH2- 酸性氨基酸类 半胱氨酸? Cysteine ?C 或 Cys 121.145 HS-CH2- 含硫类 谷氨酰胺? Glutamine ?Q 或 Gln 146.131 H2N-CO-(CH2)2- 酰胺类 谷氨酸? ?Glutamic acid? ?E 或 Glu 147.116 HOOC-(CH2)2- 酸性氨基酸类 甘氨酸? Glycine ?G 或 Gly 75.052 H- 脂肪族类 组氨酸? Histidine ?H 或 His 155.141 N=CH-NH-CH=C-CH2-|__________| 碱性氨基酸类 异亮氨酸? Isoleucine ?I 或 Ile 131.160 CH3-CH2-CH(CH3)- 脂肪族类 亮氨酸? Leucine ?L 或 Leu 131.160 (CH3)2-CH-CH2- 脂肪族类 赖氨酸? Lysine ?K 或 Lys 146.17 H2N-(CH2)4- ?碱性氨基酸类? 蛋氨酸? Methionine ?M 或 Met? ?149.199? CH3-S-(CH2)2- 含硫类 ?苯丙氨酸? Phenylalanine ?F 或 Phe 165.177 Phenyl-CH2- 芳香族类 脯氨酸? Proline ?P 或 Pro 115.117 -N-(CH2)3-CH-|_________| 亚氨基酸 丝氨酸? Serine ?S 或 Ser 105.078 HO-CH2- 羟基类 苏氨酸? Threonine ?T 或 Thr 119.105 CH3-CH(OH)- 羟基类 色氨酸? Tryptophan ?W 或 Trp 204.213 Phenyl-NH-CH=C-CH2-|___________| 芳香族类 酪氨酸 Tyrosine ?Y 或 Tyr 181.176 4-OH-Phenyl-CH2- 芳香族类 缬氨酸? Valine ?V 或 Val 117.133 CH3-CH(CH2)- 脂肪族类 根据氨基酸分子中所含氨基和羧基数目的不同，将氨基酸分为中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸： 类别 氨基酸 特点 中性氨基酸 甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、脯氨酸、蛋氨酸和羟脯氨酸 这类氨基酸分子中只含有一个氨基和一个羧基 酸性氨基酸 谷氨酸、天门冬氨酸 这类氨基酸分子中含有一个氨基和二个羧基 碱性氨基酸 赖氨酸、精氨酸、组氨酸 这类氨基酸的分子中含二氨基一羧基；组氨酸具氮环，呈弱碱性，也属碱性氨基酸。 天门谷酸，赖精组碱，酪苯色芳 4、荚膜、芽孢和包含体 荚膜是某些细菌在细胞壁外包绕的一层界限分明，且不易被洗脱的粘稠性物质，其厚度≥0.2μ