舌尖上的冬季,暖暖一锅香.pdfVIP

舌舌尖尖上上的的冬冬季季，，暖暖暖暖一一锅锅香香 舌尖上的冬季，莫过于就是吃上一煲香味扑鼻的煲仔饭了，浓浓风味的这些煲仔美 食，粤 的精髓被演绎得丝丝入扣。 煲仔饭用料灵活多样，包罗万象，猪鸡肉骨，咸干鲜鱼，腊味豉味，田鸡蛋品，不一 而足，可因时地制宜，而且饭 一起熟，这其中，标志性的特点，还是它以瓦煲仔作 为器皿来煮米饭。如果能用柴火烧饭的话，就更胜一筹了，不光饭味足，而且还透出 一股特殊的饭香，保留了足够的养分和原味，而配 的汁液滴点不漏，全部渗入饭 里，米饭更是美味，使得口感和风味更加香醇、持久。尽管在城市里，已经很少见到 柴火和瓦煲仔了，但是，我们在家中，用砂锅一样能做出美味的煲仔饭。香菇滑鸡煲 仔饭 具体步骤：1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青 洗净，切成适当大小后以热水烫 熟。2.将去骨肉鸡腿洗净、剁小块，香菇洗净、泡软后切片，一起放入碗中，加入葱 段、姜片及腌料拌匀腌30分钟。3.将泡好的米饭放入砂锅中，加水后加盖大火煮开， 待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上腌拌好的材料。4.在砂锅边缘淋上油，加盖 小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖15 分钟，开盖放入烫好的青 即可。 一碗美味的煲仔饭，关键之处当然是大米要选得好。那些传统的煲仔饭用瓦煲仔做出 来，当瓦煲受