厂长职责与自我突破.pptVIP

* 厂长职责与自我突破 一、上 班 作 业 二、下 班 作 业 三、走 动 式 管 理 四、产 销 配 合 五、专 案 管 理 六、表 单 作 业 七、厂 长 职 责 八、卓 越 厂 长 应 具 备 的 能 力 九、厂 长 的 一 天 十、结 语 一、上班作业 1.开灯 2.工厂检视 3.开烤炉 4.开空调 5.检视工作指令单 6.工作进度安排 7.人员安排 8.特别调整 9.重点工作沟通说明 10.及时上班准时工 作之人员出勤督导 11.迟到或缺勤人员跟催致意 12.冷冻冷藏设施及发酵室温度、湿度检视 13.急用物料跟催 二、下班作业 1.工作阶段性完成，关掉不使用之机器设备等动力开关。 2.原料、物料、半成品整理，上盖密封定位上架，冷冻 冷藏或常温妥当保存。 3.完成产品及时移转门市贩卖。 4.检视冷冻冷藏设施温度。 5.机器、设备、器具、工具等清洁、清洗整理定位。 6.布巾彻底清洁晾干。 7.厕所清洁、清扫。 8.场地清洁、清扫。 9.垃圾清理。 10.领料。 11.称料。 12.材料盘点叫货，填盘点叫货单，下班前交会计厂商 定购。 13.填生产日报表下班前交会计统计整理。 14.消毒作业。 15.捕鼠灭蟑螂等防止异物侵入消灭异物作业。 16.环绕全场走动巡视，检视烤炉、瓦斯炉、冷气、电 扇、水槽、门窗等水电、瓦斯、通风、照明等开关 是否确实关好，并关闭总开关。 17.互道感谢。 18.留一盏小灯，下班。 三、走动式管理 1.检视 SOP作业。（标准作业流程） 2.制成品管。 3.产品试吃、品质确认。 4.产品品质异常及时处理。 5.检视时段别产品、制程工作进度。 6.重点管理 ●人 ●商品 ●制程 7.完成产品及时移转门市之督导作业。 8.纠正、改正与教育作业。 9.随手清洁整理习惯养成之时时叮咛。 10.清洁卫生作业之督导落实。 11.全员坚守工作岗位之督导贯彻。 12.不良品处理。 13.不当漏失之预防与处理。 14.生产性向上之督导与激励。 15.安全管理。 四、产销配合 1.店销时段别单品备货、出货及时化、新鲜作业。 2.订单及时备货、出货作业。 ●自取 ●外送 3.临时订单插单作业。 4.大批订单生产安排。 5.追加减作业及时配合。 6.主题式活动、节庆活动配合。 7.主题式活动备货模式规划。 8.节庆活动备货模式规划。 9.常态备货模式规划。 10.备货模式检讨与调整。 五、专案管理 1.新产品开发。 2.产品技术转移。 3.教育训练。 4.主题式活动专案配合。 5.节庆活动专案配合。 6.改善DIY。 7.同业观摩研习。 8.同业资料收集整理活用。 六、表单作业 1.生产日报表。 2.盘点叫货单。 核准： 复核： 填表： 生产日报 产品类别： 年 月 日 星期 盘点叫货单 产品类别： 年 月 日 星期 七、厂长职责 1.品质管理。 ⑴品质 顾客愿意购买而且满意的商品或服务的品质。 ⑵品质管制 先制定产品规格，并在生产过程中使品质达 到设定的品质标准，所应用的一切方法。 ⑶全面品质管制（TQC） ●不制造不良品 ●不转移不良品 ●不接受不良品 ⑷品质保证 保证产品品质能满足顾客之需求的确认保证。 ⑸品质成本 ●失败成本 ●鉴定成本 ●预定成本 ⑹品质与品级 ⑺品质向上 2.数量管理 ⑴凭单生产 ⑵如数备货 ⑶如数用料 ⑷不徒劳 ⑸不浪费 3.产销配合及时供应 ⑴凭单生产 ⑵及时备货供应 ⑶弹性机动配合 ⑷鲜度管理 ⑸有效的生产安排 ⑹顾客导向之经营效率向上 4.人员管理 ⑴人力资源稀少性 ⑵忙碌、轻松、自主工作 ⑶及时上班 ⑷弹性出勤 ⑸少人化作业 ⑹尊重与关怀 ⑺适才适所 ⑻公正、合理、坚持 ⑼赏罚分明、明快处理 5.工作教导 ⑴分解慢动作 ⑵简单说明