员工食堂管理暂行办法.docx

员工食堂管理暂行办法第一章 总则第一条 为方便员工生活，保障员工身体健康，规范员工食堂管理，努力为员工创造便捷、和谐的生活和工作环境，结合公司实际，特制定本办法。第二条 本办法适用公司员工食堂。第二章 运营方式第三条 员工食堂以服务员工为宗旨，费用主要由公司和就餐个人合理分担，不对外经营，不承包经营。第四条 员工食堂所发生的原材料、日耗品采购及水、电、气、暖等费用，据实从公司福利费中列支。 第五条 员工食堂根据实际确定每日开设餐次，原则上每日设中、晚两餐次，周末及节假日用餐根据实际情况确定。第六条 员工食堂要按照“勤俭节约、均衡使用”的原则，管理和使用好福利费，切实抓好就餐服务，提高饭菜质量。第七条 按照每25名就餐人员（不足25名按25名）配备一名厨师、一名厨工的标准配备食堂工作人员。食堂工作人员必须持证上岗（健康证）。第三章 食堂管理第八条 伙食管理委员会负责对食堂运营情况进行监督和指导，成员由公司领导、财务人员、食堂管理员、就餐员工代表等人员组成。综合办公室负责食堂日常管理。第九条 员工食堂实行“专人负责、分工管理、民主监督”的管理办法。由厨师对员工就餐情况进行考勤，按照中餐3元/人、晚餐2元/人的标准每月在工资中扣减。第四章 采购管理第十条 食堂日常采购由综合办公室食堂管理员负责。 第十一条 蔬菜、肉食日采购1、由食堂管理员每天按需采购，并做好登记，内容包括品名、规格、数量、单价、金额。2、采购物品到食堂后，由管理人员和食堂工作人员共同对物品的数量和质量情况进行验收。第十二条 主料(大米、食用油、米粉、面条、面粉等)及副食(含调味品) 批量采购1、食堂管理员询价选商，报伙食管理委员会批准后采购。2、综合办公室采取对公月结方式付款，同时填写《食堂物资盘点表》（附件1）。第十三条 监督管理1、由综合办公室、财务资产部不定期调查市场物价，核对采购情况。2、每半年对供应商进行一次评价《食堂物资供应商评价表》（附件2）。第五章 卫生安全管理第十四条 强化安全意识，保持食堂内清洁整齐，通风良好，做好防火、防盗、防投毒、防鼠等工作。第十五条 严格执行食品卫生法规，严禁采购腐烂、变质食物，严禁食物与消毒物品混放在一起。第十六条 易燃、易爆物品要严格按规定放置，定期检查《食堂液化气使用安全检查表》（附件4），杜绝意外事故的发生。第十七条 使用炊事器具和工具要严格遵守操作规程，按时对餐具进行消毒杀菌《食堂消毒柜消毒使用记录表》（附件3），防止发生事故。第十八条 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等，并做好安全工作。第十九条 妥善保管食堂物品，发生丢失的由责任人赔偿。第六章 食堂工作人员管理第二十条 树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量。第二十一条 做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽，食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证着，不准上岗工作。第二十二条 注意身体健康，如出现传染病症者，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止食堂工作人员带菌污染食品。第二十三条 荤、素、生食品要捡净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底；生熟盛器、抹布、砧板分开，有明显标志；冷藏、冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽豆制品分开，摆放整齐，标志明显。第二十四条 各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味形俱佳；注意菜的特色，保证菜的营养成份；拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透，烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味。第二十五条 负责工具、机械、抽油烟机、地面等卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻、无积灰、无蜘蛛网。第七章 就餐人员守则第二十六条 员工就餐时应按餐厅就餐时间就餐。餐厅开放时间如下（遇特殊情况另行通知）：中餐：12：00—13:00 晚餐18：00—19:00第二十七条 临时增加减少就餐的，须在开餐前2小时向厨师报备。第二十八条 员工用餐需按量取食，严禁浪费。第二十九条 严禁在餐厅内大声喧哗、吸烟。第三十条 因业务或工作需要带客户就餐者须经综合办公室批准。第三十一条 员工用餐必须遵守员工食堂就餐规定，注意餐厅清洁卫生，按规定倾倒就餐残剩物。第八章 附则第三十二条 本办法由综合办公室负责解释。第三十三条 本办法自发布之日起执行。附件1食堂物资盘点表单位/部门（盖章）： 年 月 日至 年月 日 单位：元类别名称品名规格单位期初库存本期购进本期出库期末库存实际库存盈亏数量（＋/－)数 量单价金 额数 量单价金 额数 量单价金 额数 量单价金 额数 量单价金 额数 量金 额