中式正餐特许经营可行性解析报告(二).ppt

中式正餐特许经营可行性分析报告 导读 外部的餐饮特许经营企业的发展给全聚德带来较大的压力 全聚德现有纯特许经营的模式有着其自身的优劣势 从内部来看，全聚德现有特许经营模式产生了诸多的问题 这也反映出纯特许模式在国内环境下有不可避免的缺陷 缺乏对加盟商的控制力是纯特许模式发展滞后的关键所在 缺乏及时有效财务信息 缺乏各种管理信息 缺乏营销信息 缺乏客户信息… 我们从成功经验中可以总结出托管特许的模式来解决上述问题 导读 我们对全聚德的特许经营模式设计遵循相关原则进行，以保证设计的科学性和有效性 导读 对全聚德而言，直营是不可或缺的经营模式，是特许经营发展的基石 纯特许经营在实践中已逐渐显现出其不适应性，但由于现有条件不成熟，还须稳步转移 在完善自身管理体系的前提下，全聚德近期应当选择适应现状的混合特许经营模式，重点发展托管特许店 在混合特许经营过程中，要考虑到近阶段直营单店的情况，协调好与托管特许店的发展关系，以保证模式的顺利推进 混合特许模式也有其相对的优缺点，我们要注意扬长避短 中期可采用在有影响力的单店中增加区域管理职能或采取区域合作的方式来加快企业的特许经营发展那速度 区域合作方式也有其相对的优缺点，我们要谨慎处理 我们需要在一定时间内完善特许经营模式，在适当的时机下可尝试使用拓展业务方式，以达到快速扩张的目的 随着时间的推移，条件的变化，全聚德应当在完善的特许经营模式下发展多品牌的移植，达到价值最大化 提升全聚德整体价值的必由之路是细分餐饮业市场多品牌战略 我们需要从特许模式各方面加以总结、提炼和完善，以便能达到盈利输出、成功克隆的目的 导读 我们要从托管特许的角度来完善特许模式中的关键要素 我们要对自身的品牌给与提升和完善，以达到品牌增值的目的 我们要有自身准确的产品定位，以合适的切入点发展完善管理体系，有效占有市场 我们要完善和统一自身的企业文化，做到真正意义上的强势文化的输出 我们要有合理的组织结构来保障模式的实施 我们要完善组织结构设计中相应重要职能的设立，以保证管理体系顺利运转 相互间要有准确有序的运作流程，做到环环相扣，有条不紊 我们要完善特许经营总部对加盟商的授权，保证双赢目的 我们要完善特许经营手册的内容，保证管理输出的有效统一 我们要有自己有效的培训体系，以保证对总部及单店的人员输出 我们还须加强日常的运营督导，以保证单店运行的质量 完备的单店检查标准 严格的单店检查程序 … 我们还须建立统一的营销推广体系，加强对品牌的提升及单店的控制 我们需要对现有的物流配送体系加以改进和完善，以保证特许经营的供给及时顺畅 我们需要建立科学完善的管理信息系统，为企业持续发展打下良好基础 我们要有完善的加盟招募体系，以保证单店的成功率 我们还须将管理体系完整的注入到单店运营中去，以保证成功的克隆 我们希望全聚德在模式设计的实施中循序渐进，保证模式的成功 导读 特许加盟 模式 特许费 合同契约 统一配送 利益分配 合同时间 续约条件 … 以品牌入股为基础 对单店实施全面管理 较强的实力背景 相关的行业知识 一定的素质水平 每月按时提取一定比例的经营利润分成 交纳一定的特许进入费 … 特许人 具备条件 单店营运体系 人事管理体系 财务管理体系 营销推广体系 管理体系 标准服务体系 …… 手册 手册内容具体完善 手册学习规范全面 运作督导有据可循 实施过程严格标准 …… 要 求 手册 手册 手册 单店 内部培训 外部培训 管理人员培训 服务技术人员培训 培训体系 长期培训 短期培训 培训中心 合作院校 人员输出 分类 载体 培训组织结构合理 培训工作的实施要 依据需求做到计划 性 培训课程设置要有 针对性 培训要保证质量 …… …… 要求 督导的 职能 权责明确 职能完善 … 单店检查程序及内容 合适的协调方法 完备的协调程序 充分的协调沟通 … 总部协调 程序 运营督导体系 单店 督导准确 督导及时 督导有效 … 营销的组织架构 营销的计划控制 营销的人员管理 营销的业务技能 营销推广体系 营销的危机处理 …… 单店 有准确的营销战略 有合理的组织架构 有详细的计划制定 有及时地监督控制 有科学的人员管理 有可循的技能总结 和传输 有完备的危机处理 方法 要 求 营销的战略制定 配送的策略 运输管理 配送的计划 运作和管理 物流配送体系 配送的渠道 …… 有可行的配送策略 由较低的配送价格 有详细的配送计划 有科学的配送渠道 有低成本的运作和管理 有合理的运输价格 … 要 求 管理信息系统可有效的根据单店销售情况安排计划，提高单店的效率。 管理信息系统为公司的上游供应商及下游加盟商提供准确的信息服务的同时，为公司的经营