四季食疗养生：不同季节饮食调理.ppt

* 根据中医五行学说：肝主春气，酸味入肝，甘味入脾，酸味重导致肝气太旺，就会影响到肝疏泄和脾胃运化功能，所以，春季节食疗宜于养肝疏肝，不宜食用酸味收敛食物，应该多吃甘味，养肝宜脾，如粳米，牛肉，大枣等。 早春阳气初发，要适当多辛温或辛甘的发散食物，以祛阴除寒，助人体阳气上升，晚春，不宜进食羊肉狗肉，鹿肉辣椒人参等大辛大温之品，应该饮食清淡，凉性食物如绿豆，绿茶等。 * 清心祛暑，清热解毒：夏季对应心，喜凉，宜清补，宜于寒凉味酸，不以辛辣温燥，冷饮寒冷不宜过度，以免伤正气。 清热利湿，生津止渴：热易伤津，暑湿并重，故清暑化湿长夏对应脾，脾脏恶湿，宜淡补，宜于甘凉甘寒。 健脾养胃，补气益阴：夏季消耗大，加上暑热暑湿影响脾胃运化，健脾养胃，食用清淡宜于消化的的汤汁，少食厚味如有中暑先兆，应该气阴双补。 注意饮食卫生 秋季食疗养生方（1）粥 枇杷菊花粥 净枇杷叶10g ，菊花，6g ，粳米：60g 功效：清热生津 ，调理脾胃 秋季食疗养生方（2）粥 银耳粥 功效：滋阴润肺、养胃生津 秋季食疗养生方（3）粥 二冬粥 滋阴降火，清热生津 天冬、麦冬各10g 粳米50g 秋季食疗养生方（4）汤 青萝卜鸭汤 滋阴清热，理气化痰 青萝卜600g 瘦鸭子一只 秋季食疗养生方（5）汤 鸭蛋豆浆饮 清热降火，养阴利咽 冬季食疗养生 冬季特点和基本养生原则 冬季的饮食养生原则 冬季养生的宜食与忌食 冬季食疗养生方 季节特点和基本养生原则 冬：立冬，小雪，大雪，冬至，小寒，大寒 冬：阳虚，容易感受寒邪、风邪， 阳虚、风湿寒病，哮喘 容易复发 冬：草木凋零，冰冻虫伏，万物封闭， 阳气潜藏于内，基础代谢率低，营养物质易于吸收储存、内藏。 ——收藏阳气，养肾防寒 冬季的饮食养生原则 补肾填精，最宜温补： 肾先天之本，生命活动之源，是人体根本 肾为五脏之首：发五脏之阳，滋五脏之阴，既不能生冷也不能燥热。 选择温性食物——固本培元，补肾温阳。养阴补肾，滋阴潜阳。 辩证进补，量宜适度： 温补：阳虚可以阴虚不可以。 正常人阴阳平衡固本培元。 冬季养生的宜食与忌食 宜食： 温热驱寒、补肾助阳：韭菜，栗子，核桃，虾，牛鞭，羊肉，狗肉，猪肾，羊肾，鹿肉，鹿鞭， 滋阴宜肾，填精补髓：黑木耳，黑枣，芝麻，海参，鲍鱼，龟肉，甲鱼，火腿，黑豆，猪羊脊髓， 忌食：生冷食物，西瓜，螃蟹， 苦瓜，香蕉，腻滞厚味滋补不宜过大， 阴虚火旺，内有实热的人群急性病人 不宜进补。 冬季食疗养生方 （1）粥 枸杞芝麻粥 滋补肝肾，养血润燥 枸杞30g 黑芝麻15g 红枣50g 粳米60g 冬季食疗养生方（2）汤 羊肾黑豆杜仲汤 宜肾、填精、开窍 羊肾一对，黑豆50g 杜仲15g ,生姜15g 冬季食疗养生方 （3）菜 黑豆炖狗肉 温阳暖肾 冬季食疗养生方（4）粥 羊肉粥 益气暖胃，温阳补虚 核桃栗子方 核桃仁、栗子仁各500g 补肾强筋，聪耳开窍 思考题 1、春季气候特点、春季基本养生原则？ 2、春季饮食养生原则 3、列出10种春季宜食的食物 4、实践题：自己设计一套春季养生餐 包括：主食，2-4道菜，一粥一汤， 思考题(1)答案 春季气候主要特点为：温燥 多风，由寒转暖，阳气升发，春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。 养生基本原则为：保护阳气，着眼与“生”字，才能顺应阳气升发，万物萌生的特点。 思考题（2）答案 补充营养， 减酸增甘，以养脾气 早春宜辛温发散，暮春宜于清淡性凉 思考题（3）答案 味甘性凉： 高粱黄豆大豆，菠菜茄子竹笋， 莲子山药百合，黑木耳白木耳 冬瓜丝瓜黄瓜，猪肉猪腰 补血养肝： 胡萝卜，菠菜，鸡蛋， 肝脏，瘦肉，大枣豆腐 实践题：设计一套春季养生餐 主食：大麦面馒头，花卷 菜： 1、猪肉芹菜，竹笋鸡丝、猪肝菠菜、鱼香肉丝 2、猪腰胡萝卜，黑鱼茄子、冬瓜豆腐 3、凉拌：木耳黄瓜，菠菜 4、黄豆芽，丝瓜， 汤菜：金针菜汤，金针菜汤、莲子银耳羹 粥：莲子银耳百合粥、枸杞粥 思考题 夏季气候特点和基本养生原则 夏季饮食养生原则 设计一套夏季饮食养生方 思考题答案 夏季特点： 暑，湿，易中暑，暑湿困脾，消化不良易腹泻 基本养生原则：在各个方面都应该顺应夏天阳盛阴虚的特点。 思考题答案 清心祛暑，清热解毒 清热利湿，生津止渴 健脾养胃，补气益阴 注意饮食卫生 思考题答案 夏季饮食养生餐： 清炖鸭肉、鸡蛋西红柿，家常豆腐 炒丝瓜、蒜泥茄子，（祛暑利湿） 竹笋鸡丝（祛暑生津，滋阴益气） 黄瓜凉拌，凉拌莴笋（清热利水） 粥：黄瓜苦瓜粥、冬瓜粥 汤：黄瓜鸡蛋汤，海带南瓜