通用版2019版高考化学微一轮复习第41讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子学案.docVIP

第41讲　生命中的基础有机化学物质　合成有机高分子 考纲要求 1.糖类、氨基酸和蛋白质 (1)了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。 (2)了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。 2.合成高分子化合物 (1)了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。 (2)了解加聚反应和缩聚反应的含义。 (3)了解合成高分子化合物在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。 考点一　糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质 1．糖类 (1)糖的概念与分类 ①概念：多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 ②分类 多糖→1 mol多糖水解后能生成多摩尔单糖，如淀粉、纤维素 　水解 二糖→1 mol二糖水解后能生成 2_mol单糖，如蔗糖、麦芽糖 　水解 单糖→不能水解的糖，如葡萄糖、果糖 (2)葡萄糖与果糖 ①组成和分子结构 名称 分子式 结构简式 官能团 两者关系 葡萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、—CHO 同分异构体 果糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)3 COCH2OH (2)葡萄糖的化学性质 (3)蔗糖与麦芽糖 ①相似点 a．组成相同，分子式均为C12H22O11，两者互为同分异构体。 b．都属于二糖，能发生水解反应。 ②不同点 a．官能团不同：蔗糖中不含醛基，麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，能还原新制Cu(OH)2。 b．水解产物不同： C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6； 蔗糖　　　　　　　　　　葡萄糖　　　果糖 C12H22O11＋H2O2C6H12O6 麦芽糖　　　　　　　　葡萄糖 (4)淀粉与纤维素 ①相似点 a．都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。 b．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为 (C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 淀粉　　　　　　　　　　葡萄糖 (C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 维生素　　　　　　　　　葡萄糖 c．都不能发生银镜反应 ②不同点 a．通式中n值不同； b．淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。 2．油脂 (1)概念：油脂属于酯类，是高级脂肪酸和甘油形成的酯。 (2)结构 (3)分类 ①按烃基分 ②按状态分 (4)物理性质 ①油脂一般不溶于水，密度比水小。 ②天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点。 (5)化学性质 ①油脂的氢化(油脂的硬化) 经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为： ②水解反应 酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，为可逆反应。 写出硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式： 3．氨基酸、蛋白质 (1)组成、结构与性质 ①氨基酸的组成和结构 ②氨基酸的化学性质 a．两性(以CH2NH2COOH为例) 与NaOH溶液反应的化学方程式： b．成肽反应 两分子氨基酸缩水形成二肽，如 多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。 (2)蛋白质的组成、结构与性质 ①组成与结构 a．蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。 b．蛋白质是由氨基酸组成的，通过缩聚反应产生，蛋白质属于天然有机高分子化合物。 ②性质 a．水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。 b．两性：具有氨基酸的性质。 c．盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，为可逆过程，可用于分离和提纯蛋白质。 d．变性：加热、紫外线照射、X射线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质变性，属于不可逆过程。 e．颜色反应：含有苯环的蛋白质遇浓HNO3变黄色，该性质可用于蛋白质的检验。 f．蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。 【感悟测评】 　判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”) (1)葡萄糖可用于补钙药物的合成。(　　) (2)将(NH4)2SO4、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明两者均可使蛋白质变性。(　　) (3)温度越高，酶催化的化学反应越快。(　　) (4)利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程。(　　) (5)糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应。(　　) 答案：(1)√　(2)×　(3)×　(4)√　(5)× 糖类的特征反应 (1)葡萄糖的特征反应：①碱性、加热条件下，使新制的氢氧化铜悬浊液产生砖红色沉淀；②碱性、加热条件下，使银氨溶液析出银(银镜反应)。 (2)淀粉的特征反应：淀粉遇碘变蓝色。 考向一　糖类的组成与性质 1．(2018·河南安阳滑县六中期中)下列关于葡萄糖的性质的叙述中不正确的