X电大管理学基础形成性考核册答案(参考).docVIP

201X电大管理?学基础形成性考核?册答案 201X?电大管理学基础形?成性考核册答案 ?管理学基础作业1? 一、?为什么说管理既是?一门学科，又是一?门艺术？1.管理?作为一种普遍的社?会活动，具有一定?的客观规律。人们?在长期的管理实践?中，逐渐形成了比?较完整的反映管理?过程客观规律的理?论知识体系；人们?利用这些理论和方?法来指导实践，又?以管理活动的实践?来衡量这些理论和?方法的正确性，并?使其不断丰富，这?就是管理的科学性?；2.管理的艺术?性就是强调管理的?实践性，没有实践?就无所谓管理艺术?。仅凭背诵管理理?论不能保证管理的?成功，就如读了游?泳的书并不意味着?会游泳了；管理者?必须在实践中积极?主动地因地制宜的?将管理知识与具体?实践活动相结合，?才能进行有效的管?理；3.所以说，?管理既是一种知识?，更是一种实践；?不仅是一门科学，?更是一门艺术。管?理的科学性和艺术?性不是相互排斥、?而是相互补充的。?靠背诵条文进行管?理等于纸上谈兵，?必然脱离实际、效?率低下，甚至造成?巨大的损失；反之?，不懂管理理论和?方法，进行管理时?只是凭感觉经验或?者碰运气，则很难?找到解决问题的满?意方案。所以既要?重视管理理论的学?习，又不忽略实践?中的灵活运用，是?每个管理者走向成?功的保证。 ? 二、综合实?践题（提供案例仅?供参考）（原题略?，建议学生在本单?位走访）走访一家?组织及其管理者 ? 1、餐饮企业?管理 2、餐?饮部经理 3?、人数： 4?、熟悉本部门专业?知识，持有高级学?历证书，持有经理?上岗证。 5?、一天的工作安排?大纲检查:上午~?下午~晚上1．检?查：⑴要值两头班?，午晚餐均应在岗?，检查并全面负责?餐厅各项管理工作?。⑵按餐厅检查一?览表逐条检查：a?.检查餐厅的环境?卫生工作。b.餐?厅各种设施设备应?保持完好。.摆台?应该符合规定：餐?具整齐、摆放统 ? 一、干?净、无缺口、席巾?无洞无污渍。d.?台椅摆放整齐：椅?子干净无尘，坐垫?无污渍，台椅纵横?对齐或摆成图案形?。e.工作台摆放?有序：餐柜摆设符?合要求、托盘叠放?整齐划 ? 一、餐具布置规?范。f.宴会，特?别是预订宴会各项?准备工作是否完成?。g.餐具准备应?充足、完好、清洁?。h.各种调料准?备充分。i.冰水?、饮料准备充足，?并达到规定的温度?标准。j.各种服?务用具和布草准备?齐全。k.地毯整?洁卫生：做到无任?何杂物纸屑。l.?环境舒适：灯光、?空调设备完好正常?。m.空调应提前?半小时开放（一般?在上午11时，下?午5时）。2．上?午：⑴每日上午1?0.30要参加餐?饮部例会，总结汇?报餐厅工作，并接?受上级工作指令。?⑵了解每日的宴会?和业务状况。3．?中午：⑴11.0?0召开全体服务员?餐前会，对前日及?上午各项工作加以?总结，提出要求，?传达上级工作指令?，检查服务员仪表?仪容，然后对应急?的知识技能进行简?短培训。⑵对午餐?的准备工作进行检?查，并督导领班的?工作。⑶午餐开始?后，督导服务员为?客人提供礼貌、快?捷、高效的服务。?⑷开餐时间，在餐?厅进行巡视，与客?人保持良好的沟通?，并随时做好处理?各种突发事件的准?备。⑸午餐结束后?，对午餐做一个总?结报告，审批各种?取货单及维修单据?。201X电大管?理学基础形成性考?核册答案201X?电大管理学基础形?成性考核册答案⑹?每天定时利用14?.30~15.3?0，对服务员有计?划地进行服务知识?和服务技能的培训?，并对培训结果进?行检查。4．晚上?：晚上工作同上，?晚餐结束后，做好?一天的工作报告，?并审批各种单据走?访学校1.他属于?哪一层次的管理者??答:属于中层管?理者.2.他在组?织中担任的职务.?答:担任副校长一?职.3.他管理的?下级人员的数量.?答:教师30人,?学生800左右.?4.他认为胜任其?工作所必需的技能?.答:胜任其工作?要具有良好的领导?能力,教学能力.?5.观察他如何安?排一天的工作，并?记录下来答:上课?,组织学校会议.?作业二（提供案例?仅供参考，知识点?见教材P89-9?0） ?一、我国苗木行业?竞争状况分析随着?我国国民经济的迅?速发展和人民生活?水平的大幅度提高?，改善生活环境，?提高生活质量成为?新的时尚，植树造?林、绿化美化的要?求日益高涨，从而?带动了园林绿化苗?木行业的快速发展?，由于利润可观，?各种苗木企业如雨?后春笋，蓬勃发展?。我国成功加入世?界贸易组织和北京?赢得201X年奥?林匹克运动会举办?权的双重利好，进?一步推动了园林绿?化苗木市场的快速?发展。下面试图对?园林绿化苗木的行?业竞争状况进行简?要分析，供行内同?仁参考。按照迈克?尔波