秘书餐饮礼仪.pptVIP

第七节 秘书的餐饮礼仪 来自于西班牙，传遍欧陆，才跨越英伦海峡，进入英国，并辗转传至美国 直至西餐传至英国，才确立西餐的形式 博得皇室及上流社会的认同，为英国绅士社会的产物 餐厅礼仪 服裝穿著 隨身衣物 入座的方式 招呼侍者 西餐上菜次序 西餐上菜次序及意义 开胃冷盘 湯面包 开胃热盘 主菜 饮料 小点心 餐厅礼仪 餐巾的使用方式 1.点完餐至第一道菜上菜之间展开 2.用途:擦嘴 3.中途离开座位 4.用餐后的放法 餐巾的使用方式 用餐中的礼仪 手肘不要支靠在桌上 避免打哈欠打嗝 勿交換餐盘 勿大声談話 勿在餐桌上补妆 物品掉落在地面时 结帐 用餐礼仪 餐具介紹 刀叉的放置方法 餐具礼仪 餐包的吃法 湯的喝法 主菜的吃法 用餐的姿势 餐具的使用 酒杯的拿法 餐具用法 1、奉茶或咖啡 准备好杯子、杯垫、托盘、奶精、糖、抹布等器具。各项器具要洁净、完好无缺。 不管份数多少，一律使用托盘端送。右手拿抹布，以便茶水或咖啡洒在桌面上时，可以立即擦拭。 先将托盘放在桌面上，再端送给客人。若会客室关着门，应先敲门再进入。进入时面带微笑，点头示意。 奉茶或咖啡的顺序：客人优先；职位高者在先。 留意奉茶或咖啡的动作：双手捧杯，视状况从客人的正面或斜后方奉上。奶精和糖放在大家方便取用处。 双手拿起托盘，后退一步，鞠躬或致意说一句“打扰了”，然后退出，把门关上。