真功夫餐厅督导工作流程.pptVIP

督导工作流程 一、目的： 通过对督导工作流程的调研评估和重新设计优化，使督导工作更清晰、规范、高效。督导工作方向能够最优指向KPI，从而体现更高价值。 二、相关概念：（举例：筹建中心流程价值流分析） 增值时间； 非增值时间； 管理价值流. 流程图与价值流图建立思路介绍： 三、工作目标： 得到标准的增值时间/非增值时间 建立清晰完整的工作流程图与管理价值流图 优化后顾客满意度、增值/非增值均比前有提升 督导工作在需要的地方体现价值，清除不增值、冗余、无效率的环节 督导工作流程总体计划 . 小组成员：张晓刚、王华宝、符国华、陈巧文、刘晴涛 样本提取：王华宝、符国华、陈巧文、刘晴涛每日行程日志（4月15日~5月15日一整月） 工作步骤 S管理流程工作计划 S管理现状流程图 S管理现状流程说明 S管理现状流程价值流图 利润管理流程工作计划 利润管理现状流程图 利润管理现状流程说明 利润管理现状流程价值流图 QSC管理流程工作计划 QSC管理现状流程图  QSC管理现状流程说明 QSC管理现状流程价值流图 人才管理流程工作计划 人才管理（测评、辅导）现状流程图 人才管理现状流程说明 人才管理（测评、辅导）现状流程价值流图 “其他工作”流程工作计划 其他工作现状流程图 其他工作现状流程说明 其他工作现状价值流图 流程改善机会点 五、流程管理项目实施路线图 * 6月20日前 5月30日前 周生 刘晴涛 张晓刚 其他工作事项 5 6月20日前 5月30日前 周生 王华宝 张晓刚 人才管理流程 4 6月20日前 5月30日前 周生 符国华 张晓刚 QSC管理流程 3 6月20日前 5月30日前 周生 刘晴涛 张晓刚 利润管理流程 2 6月20日前 5月30日前 周生 陈巧文 张晓刚 S管理流程 1 流程设计时间进度 流程描述时间进度 督导员 小组成员 流程所有者 流程名称 序号 5月15日 收集各督导半月工作日志 4 5月20日前 5月10日 5月8日 4月30日 时限 初步将各督导半月工作内容根据KPI分为5个关键流程。 即：S管理流程/利润管理流程/QSC管理流程/人才管理 流程/其他工作 2 统计关键流程中每一个环节耗费的增值时间，形成 价值流图（因督导工作弹性大的特点，所以关键流程 中的非增值时间初步认为还包括坐车和其他工作时 间，需要单独分类计算） 5 五个关键流程根据样本实际发生的时序或沟通级别顺 序初步梳理概括、固化成流程环节模块 3 各督导上交半月工作日志 1 内容 序号 6月30日前 与督导员周生探讨并进行修订 9 开始推行和管理 收集反馈意见,进行再次修订 华南一区所有督导开始试运行 设计出优化流程 会议评估流程现状，并提出改善方向 各小组成员在关键流程的指引下，展开各个环节的次 级流程的梳理归纳，形成次级流程价值流图 8月10日 12 8月6日前 11 7月1日 10 6月20日前 8 6月6日 7 5月30日前 6 产出 流程图和流程说明 流程描述 时间进度 工作内容 流程工作计划 流程设计 流程改善分析 规划小组成员 所有人 供应者 顾客及其需求 是否需要展开成次级流程来描述：是 否 经历的主要子流程或活动 产出 投入 流程图、流程说明、工作表单等 流程改善分析表 张晓刚、陈巧文 张晓刚 营运督导 营运经理和餐厅管理组 流程相关者 流程范围 流程综述 督导S管理流程 流程名称 输出 涉及的表单 时间 流程环节描述 S管理现状流程说明 输入 序号 产出 流程图和流程说明 流程描述 时间进度 工作内容 流程工作计划 流程设计 流程改善分析 规划小组成员 所有人 供应者 顾客及其需求 是否需要展开成次级流程来描述：是 否 经历的主要子流程或活动 产出 投入 流程图、流程说明、工作表单等 流程改善分析表 张晓刚、刘晴涛 张晓刚 营运督导 营运经理和餐厅管理组 流程相关者 流程范围 流程综述 督导利润管理流程 流程名称 输出 涉及的表单 时间 流程环节描述 利润管理现状流程说明 输入 序号 产出 流程图和流程说明 流程描述 时间进度 工作内容 流程工作计划 流程设计 流程改善分析 规划小组成员 所有人 供应者 顾客及其需求 是否需要展开成次级流程来描述：是 否 经历的主要子流程或活动 产出 投入 流程图、流程说明、工作表单等 流程改善分析表 张晓刚、符国华 张晓刚 营运督导 营运经理和餐厅管理组 流程相关者 流程范围 流程综述 督导QSC管理流程 流程名称 输出 涉及的表单 时间 流程环节描述 QSC管理现状流程说明 输入 序号 产出 流程图和流程说明 5月7日~5月10日 流程描述 时间进度 工