冬瓜海鲜卷 美食课件培训资料.pptVIP

冬瓜海鲜卷;原料冬瓜500克，海虾180克，火腿25克，香菇5朵，香芹25克，胡萝卜25克， 水淀粉15ml，盐7克，鸡精3克，油5ml ;;鲜香菇用清洗干净泥沙，去蒂切丝。香芹和胡萝卜分别洗净，切成6cm长的细条。 ; 冬瓜去皮，洗净后切成6cm宽、10cm长的薄片，;待凉后切成6cm长的细条;均匀地撒上盐（1茶匙，5g）腌制10分钟，至冬瓜片变软; 7取一片汆烫过的冬瓜片，在上面码上金华火腿条、胡萝卜条、香芹条、香菇丝和虾仁片，然后卷成卷，在表面薄薄地刷一层油。依次将所有材料卷成卷，并刷上油。 ;将卷好的冬瓜卷整齐地码在盘中，将盘子移入蒸箱，蒸5分钟即可。;取出盘子，将蒸出来的汁水倒入炒锅中，再加入水淀粉，大火煮成薄芡汁，淋在蒸好的冬瓜卷上即可。