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2018-05-30 发布于湖北
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猪肉分割对比

销售方式的改变带来销售/毛利的提高 * 肉类部销售对比　 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 2007年 (万元) 127.1 367.8 75.6 72.2 78.9 92.2 88.7 97.5 101.7 93.6 83 159.6 2006年 (万元) 322 66 53.3 49.7 73.9 50.4 60 71.8 78.5 86.4 54.7 118.4 * 肉类部销售对比　 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 2007年 12.39 16.42 6.03 4.14 8.36 10.18 11.42 9.51 8.03 7.02 11.96 10.46 2006年 15.51 8.4 2.73 4.9 11.8 10.67 8.43 9.36 7.46 5.37 6.5 8.32 * 销售/毛利上升的原因 1、改变销售方式，满足顾客需求 2、加强竞争，竖立OPP价格形象 3、引进新供应商，促进货源优势 4、严把收货关，保证商品品质 * 改变销售方式，满足顾客需求 a 、改变分割方法 b 、改变存放方法 c 、改变陈列方式 d 、提供人性化服务 e 、分品质进行销售 * a 、改变分割方法部门不断积累工作经验，改进分割方法。使分割的商品品相更精致。 * 新旧分割方法对比 * 前腿肉 VS 精品前腿肉 * 后腿肉 VS 精品后腿肉 * 瘦肉 VS 精品瘦肉 * 仔排 VS 精品一字排 * 精品五花肉 VS 上五花肉 * b 、改变存放方法将原有的塑料盆存放分割后商品改为多层车存放。 * 旧存放方式 VS 新存放方式 * c 、改变陈列方式将原来的丰满陈列改变为根据商品特点细致、整齐、美观陈列。 * 精品陈列方式 * 精品陈列方式 * 细分猪骨陈列方式 * 细分猪骨陈列方式 * d 、提供人性化服务将肉加工成肉丝、肉片、肉沫等等进行销售，即满足顾客需求，也提高了销售。 * 免治肉多种加工方式 * e 、分品质进行销售按商品的特征细分出扇子骨、尾龙骨、脊骨等等多个品种。按商品的品质细分出精品后腿肉、精品前腿肉、精品五花肉、精品瘦肉、精品一字排等等多个商品。将商品细分销售，不但满足各类顾客不同的需求，还提高了毛利。 * 旧鲜猪肉分割毛利分割部位重量售价合计分割部位重量售价合计 (kg) (元kg) (元) (kg) (元kg) (元) 前腿肉 6.95 24 166.80 小里脊 0.34 34.6 11.76 后腿肉 5.72 24.6 140.71 猪腰 0.12 31.2 3.74 瘦肉 1.83 28.8 52.70 五花免治肉 1.74 23.4 40.72 五花肉 5.87 21.6 126.79 猪皮　　 0.00 仔排 2.75 28.2 77.55 丢弃料 0.18 　 0.00 大排　　 0.00 　　　 0.00 龙骨 0.95 16.8 15.96 　　　 0.00 童子骨 0.8 16.8 13.44 　　　 0.00 杂骨 0.46 9.8 4.51 　　　 0.00 板油 2.16 25 54.00 　　　 0.00 肥肉 1.39 19.6 27.24 　　　 0.00 杂油 2.42 8.8 21.30 　　　 0.00 里脊肉 0.88 34.6 30.45 　　　 0.00 板筋 0.2 34.6 6.92 　　　 0.00 分割部位金额合计(元) 794.60 分割猪重量 (kg)： 34.86 成本价(元/kg)：22.79 整猪成本合计(元)： 794.46 分割后重量合计(kg)： 34.76 分割损失(kg)：0.1 分割损失率(%)： 0.29% 分割毛利 (元)： 0.14 分割毛利率(%)： 0.02% 备注：本次分割为软边无皮猪 * 新猪肉分割毛利分割部位重量售价合计分割部位重量售价合计 (kg) (元kg) (元) (kg) (元kg) (元) 前腿肉 3.65 24 87.60 小里脊 0.35 34.6 12.11 后腿肉 3.71 24.6 91.27 猪腰 0.14 31.2 4.37 瘦肉 2.75 28.8 79.20 五花免治肉 2.68 23.4 62.71 五花肉 3.11 21.6 67.18 猪皮　　 0.00 仔排 0.92 28.2 25.94 丢弃料 0.23 　 0.00 大排　　 0.00 精品一字排