编制企业食品标准具体运用食品添加剂卫生标准.pdfVIP

制定企业产品标准应具体运用食品添加剂卫生标准 吉林省安图县质量技术监督局 李东日 摘要： 分析了目前食品企业在编制产品标准时不把食品添加剂卫生标 准具体运用的问题，介绍了食品添加剂卫生标准在食品企业编制产品标准中重 要作用，并提出了终端标准的概念，阐明了编写标准具体运用食品添加剂卫生 标准的方法。通过分析正确编制企业产品标准，使企业的工艺和标准得到最佳 配置，从而使企业获得最佳经济效益。 关键词： 编制标准 终端标准 食品添加 具体运用 我国在 1990 年实施《中华人民共和国标准化法实施条例》以来食品企业 按照标准化法实施条例第十七条规定即《企业生产的产品没有国家标准、行业 标准和地方标准的，应当制定相应的企业标准，作为组织生产的依据》要求进 行起草自己的企业标准，并按省、自治区、直辖市人民政府的规定备案。据 2007 年 8月份统计全国共有食品生产加工企业近 45 万家，所生产的食品使用 以万计的企业标准，其中有不少企业，为适应市场经济发展的需要．研发和生 产了面向不同消费群体，制定了相应的产品标准，作为组织生产的依据，这无 疑对保证产品品质，促进市场繁荣，保护企业和消费者的权益和促进市场经济 的发展，起到了非常重要的作用。但是，不少企业的产品标准中，发现企业在 编制产品标准中还存在食品添加剂卫生标准具体运用上存在较多问题，比如一 些果味饮料标准中在食品添加剂条款中只写了“食品添加剂的使用应符合 GB 2760 规定”，而整个标准在中没有具体写明用什么添加剂，使用限量是多少， 1 用什么方法检验等。因为这类产品标准对食品添加剂的品种和最大使用量要求 不清楚，所以检验产品首先确定检测项目肥时，其次增加企业的检验成本。现 就编制企业产品标准应具体运用食品添加剂卫生标准提出几点看法。 1 食品企业的产品标准是一种终端标准 《中华人民共和国标准化法》将标准划分为四个层次，既国家标准、行业 标准、地方标准、企业标准。这四类标准各层次之间有一定的服从关系和内在 联系，形成一个覆盖全国的标准体系。企业产品标准,是指企业依法制定作为 组织生产的依据,同时又作为交货依据的标准，其要求不得低于相应的国家标 准、行业标准和地方标准的要求。在我国标准体系来说标准的应用上看国家标 准、行业标准、地方标准都对编制企业标准有着强制性和指导性，但目前企业 标准对国家标准、行业标准、地方标准没有具备强制性和指导性。企业标准由 企业自己组织制定，由企业法人代表或法人代表授权的主管领导批准、发布。 企业产品标准应在发布后 30 日内向政府备案。 由此得到结论是食品企业产品 标准是一种终端标准，是一种产品品质的承诺。终端标准是企业依法组织制定， 是企业范围内组织生产的依据, 又作为交货质量的依据，同时具有法律效力的 明示担保文件。它虽然是我国标准体系中是终端标准，但对食品生产企业来讲， 它又是产品的生产和销售、评价产品品质和食品安全的起源标准，所以食品企 业制定产品标准时，对制定“要求”项目内容要具体明示，特别是使用食品添 加剂的产品，其中按照“最大使用量”要求的食品添加剂，应当写明食品添加 剂名称、限量和检验方法。 2、编制食品企业产品标准时注重食品添加剂的性质 2 由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成 部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。食品添加剂 的使用使目前的食品丰富多彩，可以说现代生活已经离不开食品添加剂。新的 《GB 2760-2007 食品添加剂卫生标准》将食品添加剂分为２２类，共１８１ ２种，其中添加剂２９０种，香料１５２８种，加工助剂１４９种，胶姆糖基 础剂５５种。 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要 而加入食品中的化学合成或天然物质，食品生产中被广泛使用，但使用不当容 易对人的机体造成伤害。 目前食品企业生产各种食品时难免多种食品添加剂 一起使用，就是改善食品品质而加入食品添加剂，那