一天的工作流程.docVIP

1天的工作流程 ~店长.店助~ AM 项目 内容 要点 开店前卖场的确认 06：45 打卡上班 开始新的一天的工作；目标；计划 仪容仪表的自查；调整最佳工作状态 07：00 到现场指导了解各部门开门前的准备工作； 开门迎接的顾客； 对生鲜卖场的确认； 对食品用品部补货情况的确认； 对昨天销售数据的确认。 跟踪开门前的各项准备工作；如：定价 了解到货情况；对异常数据进行分析； 生鲜卖场情况：各课情况、补货的情况；确认昨天是否有遗留及待办工作； 各部门是否有形成迎接开店的体系 确认商品的数量、鲜度、POP、价格标示 08：00 根据昨天销售制定今天销售指标； 查看邮件和信息栏（如生鲜）。 对各部门进行巡视；发现问题及时纠正； 整理各项计划及工作方案； 在整理早会内容，并进行传达； 按照早会内容各部门进行实施； 08：45 09：15 早会，安排今天部门工作及销售指标。 检查加工部食品卫生。 跟踪生鲜定价及定单情况。 早会礼仪训练、工作安排及信息的传达； 了解各部门工作及需要解决的问题。 在15分左右必须结束 直接传达今日实施的工作任务； 营业中新鲜度确 认 10：00 10：30 高峰期，了解收银情况。 生鲜、加工部的巡查。 食品用品部、服装部卖场巡查。 检查仓库情况，库存跟踪。 部门情况：销售情况、补货情况的确认，卖场情况：缺货、商品整理；及营运标准； 对部门营业额的确认~寻找问题部门；帮助提升。对生鲜商品新鲜度的确认、卫生的确认。卖场、收银台是否形成了高峰期。 问候、人员、健康状况的确认 补货、下单、POP设定推延情况的确认 对卖场现状的把握 工作的彻底贯彻 补货是否没有延误、收银是否排长队的现象；是否有促销员打包。 营业中数据分析 11：00 11：30 检查数据，了解时段销售。 对上午工作的整理； 了解防损报告书及夜班工作情况。 与计划的差异 今日部门工作项目的选定。 对补货情况的确认和安排下午的卖场商品； 数据的检索~发现问题并给予指导 每天进行问题部门的跟进； 卖场以外的管理工作； 对补货的延迟、缺货情况的确认。 12：00 1.了解长短款情况； 2.对卖场的巡视。 防止现金安全事故的发生； 针对下午销售的对策 新商品、季节性商品、问题商品、定点确认商品 部类前10商品的选定 对堆头；端架上商品销售进行跟踪； 沟通交流 12：15 用餐 针对性的进行员工的沟通 引导；交流 13：00 与值班经理检查各部门工作情况； 了解各部门前10名商品，进行分析。 了解下单情况； 以问题部门为核心进行卖场巡查和具体的指导 对季节性商品下单情况的确认。 对断货商品的把握、进行帮助指导。 进行帮助、持续进行直到问题点解决 14：00 检查各部门上午问工作执行情况； 制定下午的销售计划。 检查各部门销售额，及负毛利情况。 把问题部门列为重点，进行卖场巡查和具体的指导； 下午的高峰期工作的安排和具体的指导； 针对昨天的问题和对策进展情况进行跟进； 午会上进行传达，结合项目进行数据确认 进行指示、持续进行直到问题解决 低峰期工作安排 14：30 礼仪训练； 查收邮件； 了解库存； 对财务的核查。 生活信息、待客推进、清扫小组 笑脸友好服务、盘亏、品质管理等。 确认最新信息和紧急邮件 重点工作的处理； 14：45 召开午会； 与营运部门经理进行计划的确认； 找问题员工交流； 对下午的高峰体制的确认和具体的指导 对卖场的饱满感、断货、操作的滞后进行确认 进行指示、持续进行直到问题点解决 店长→接收部门→实施情况的确认 15：30 仓库的检查，卫生和商品整理； 进行卖场巡查 对上午的课题和下午的对策进行指导 店长→接收部门→实施情况的确认 20分左右使之结束 16：00 做好高峰期的工作安排 了解部门准备情况 针对最后的高峰期进行具体的指导 根据金钱动向、相关规则进行营运确认 店长确认（现金安全的责任者） 高峰期具体的工作安排 17：00 检查补货情况 巡视客服中心和杀鱼台 新鲜度、损失、补货延迟、断货情况、POP；堆头销售（推销）的确认~实施状况的进展。 为提高卖场的服务效率（举动向员工打招呼及问好）。 18：00 跟踪销售情况 安排高峰期销售； 数值状况确认后，预估今日的最终~明天以后的；对最终的预测和具体的指示；并进行修正。 通过数据分析，作出判断；便于制定明天的计划； 18：30 对门店的巡查； 了解收货情况； 服装~用品~食品~周围等 是否正常的管理营运 关注卖场空气和环境 19：30 对重要事项的确认； 销售指标的跟进。 对以生鲜为中心的包括冷冻库操作房的确认决定好部门按顺序执行。 在库、新鲜度（日期）、卫生检查。 工作总结和思考及营业后的工作计划 20：00