西红柿鸡蛋揪面片.docxVIP

陕西蒜蘸面的做法（早餐菜谱）  HYPERLINK /caipu/92063/ \t _blank   【陕西蒜蘸面】做法 【主料】面粉 【配料】菠菜、青蒜苗、紫皮大蒜、辣子面、干辣子段、 【调料】油、盐、香醋、味精 一、【扯面】 1、取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗凉水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成絮状，把搅成絮状的面揉成面团，面要和的稍微软一些，面团揉好，盖上湿布，细细把面醒到，最快也得要半个多小时都是早上揉好，醒整整一上午，就图筋道。 2、然后把面擀开呈饼状，稍微厚一点，不要太薄，切成二指半宽的长条。 3、再用擀面杖将每个长条擀宽、擀薄一点儿。 4、稍微饧个5、6分钟。 5、双手捏起面条两端，一拉一扯。 6、轻轻抖上两下再扯开一些，劲道要用匀，顺着面伸展的劲边抖边扯。这一步说起来容易，做起来的话没有面食基本功的朋友，很难做到力道恰好。说实话，稔也拉的不是很好，不够薄也不够均匀。 7、待锅中水滚，双手捏起面条两端，抛进锅里去煮。 8、面在锅里滚着， 点两次凉水。 9、快熟的时候，顺手丢下去一点菠菜、青菜之类烫一下，和面条一起捞入一个盛有凉开水的盆子里。 二、【酸辣蒜汁儿】 1、紫皮大蒜一头，是一整头啊，不是一瓣，剥去外皮，用刀剁碎或者用捣蒜砵捣碎为佳，放入碗中。 2、放入辣椒面。 3、放入干辣椒段。 4、放切成小