第十三篇 章 糖类 《医用化学基础》.pptVIP

第13章 糖类 威海市卫生学校 张宗霞 制作 学习要点 1.糖类的概念、分类 2.单糖的结构和主要化学性质 3.双糖和多糖的结构特点、性质及水解产物 一、糖的定义 糖的元素组成： 由C、 H、 O三种元素组成； 糖的化学本质： 多羟基醛、多羟基酮及其脱水缩合物 二、糖的分类 单糖：不能水解的多羟基醛和多羟基酮，如葡萄糖、果糖和半乳糖。 ?低聚糖：水解后生成2～10个单糖分子的糖，水解后生成2分子单糖的糖是双糖，如麦芽糖、蔗糖和乳糖等。 多糖:水解后生成10个以上单糖分子的糖，如淀粉、纤维素和糖原等。 根据糖类能否水解和水解产物分为三大类： 三、糖类物质的生物学功能 能源物质：人体所需能量的50%～70%来自糖，同时糖在体内分解代谢的中间产物可为其他代谢途径提供必要的物质，作为合成脂肪、蛋白质、核酸的基本原料。 结构物质：如糖脂和糖蛋白是细胞膜的成分，蛋白聚糖和糖蛋白构成结缔组织、软骨和骨的基质。 二、果糖 1.结构 2.果糖的用途 果糖为天然糖中最甜的糖 。 果糖可用于糖尿病、肝病病人供给能量和补充体液。 三、核糖和脱氧核糖 1.结构 2.用途 核糖和脱氧核糖分别是核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）的重要组成成分。 四、单糖的主要化学性质 （一）与碱性弱氧化剂的反应 临床检验用班氏试剂检验尿中是否含有葡萄糖，并根据砖红色沉淀颜色的深浅来判断葡萄糖的含量。 葡萄糖醛酸称为“葡醛内酯”，是临床上常见的保肝药。 （二）在人体内的的氧化反应 单糖分子中的羟基和酸作用生成酯是糖代谢的中间产物，在生命活动中具有重要作用。 (三)成酯反应 一、常见的双糖 第二节 双糖和多糖 双糖是能水解生成2分子单糖的糖，其中2分子单糖可以相同，也可以不同。常见的双糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖，分子式均为C12H22O11，三者互为同分异构体。 （一）麦芽糖 纯净的麦芽糖为白色晶体，易溶于水甜度约为蔗糖的70%，可用作糖果及细菌的培养基。 （二）蔗糖 蔗糖水解后生成一分子果糖和一分子葡萄糖，两者的混合物称为转化糖，比蔗糖甜。