第十六篇 章-流通安全控制 保藏学课件第四部分-流通.pptVIP

第六章;第一节 食品的流通一、食品流通的概念和形式;（一）物流形式;（二）商流形式;第二节 食品运输中的质量安全控制一、食品的包装;三、运输的环境条件及其控制;（一）震动;1. 运输方式与震动;2. 新鲜果蔬的种类与其对震动损伤的抵抗力;（二）温度;（三）湿度;（四）气体;（五）装载与堆码;堆码方法;紧密堆码法;留间隙堆码法;（六）光线;六、运输中质量安全控制的基本要求及措施;（一）食品运输的基本要求;第五节 食品的冷链流通;冷藏链的环节和设施运作的一般原则;（三）食品冷藏链的三阶段;二、实现冷藏链的条件;实现条件;（一）“三” P条件;（二）“三 C”条件;（三）“三 T ”条件;三 T 理论要点;（四）“三 Q ”条件