水溶性、脂溶性维生素.pptxVIP

二、分类:水溶性维生素:C, B族脂溶性维生素:A,D,E,K第一节 概 述一、定义维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。三、维生素缺乏症及原因1 摄取量不足：如Vitpp→癞皮病2 服药：抗肿瘤、抗生素等3 吸收不良：长期腹泻等4 需要量增加：生长发育期等5 长期食物的储存、烹调不当第 二 节 水溶性维生素Water-soluble Vitamins概 述共同特点﹡易溶于水，故易随尿液排出。﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取。种类B族维生素和维生素C （一）化学本质及性质﹡维生素C又称L-抗坏血酸(ascorbic acid) 一、维生素C（二）生化作用及缺乏症﹡生化作用：参与氧化还原反应，参与体内羟化应，促进胶原蛋白的合成，促进铁的吸收。﹡缺乏症：坏血病维生素C脱氢维生素C目 录二、维生素B1（一）化学本质及性质﹡维生素B1又名硫胺素(thiamine)﹡体内活性形式为焦磷酸硫胺素(TPP)焦磷酸硫胺素(TPP) 目 录（二）生化作用及缺乏症1. 生化作用﹡TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是转酮醇酶的辅酶。﹡在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性。2. 缺乏症﹡脚气病，末梢神经炎三、维生素B2（一）化学本质及性质﹡维生素B2又名核黄素(riboflavin)﹡体内活性形式为黄素单核苷酸(FMN)黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)（二）生化作用及缺乏症﹡生化作用：FMN及FAD是体内氧化还原酶的辅基，主要起氢传递体的作用。﹡缺乏症：口角炎，唇炎，阴囊炎等。ⅢⅡⅠVit B2FMNAMPFAD四、维生素PP（一）化学本质及性质﹡维生素PP包括尼克酸(nicotinic acid)尼克酰胺(nicotinamide)﹡体内活性形式尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)尼克酰胺NAD+：R为 HNADP+：R为目 录（二）生化作用及缺乏症1. 生化作用﹡NAD+及NADP+是体内多种脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。2. 缺乏症﹡癞皮病五、维生素B6（一）化学本质及性质﹡维生素B6包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺﹡体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺（二）生化作用及缺乏症﹡磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶，也是?-氨基?-酮戊酸合酶（ALA合酶）的辅酶。目 录六、泛酸（一）化学本质及性质﹡泛酸(pantothenic acid)又名遍多酸﹡体内活性形式为辅酶A(CoA) 酰基载体蛋白(ACP) （二）生化作用及缺乏症﹡CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用。CoA的结构式泛酸4-磷酸泛酰巯基乙胺目 录七、生物素生化作用生物素(biotin)是多种羧化酶（如丙酮酸羧化酶）的辅酶，参与CO2的羧化过程。与赖氨酸残基ε-氨基结合成生物胞素与羧基结合生成羧基生物素目 录八、叶酸（一）化学本质及性质﹡叶酸(folic acid)又称蝶酰谷氨酸﹡体内活性形式为四氢叶酸(FH4)（二）生化作用及缺乏症﹡生化作用：FH4是一碳单位转移酶的辅酶，参与一碳单位的转移。﹡缺乏症：巨幼红细胞贫血5, 6, 7, 8-四氢叶酸 二氢叶酸还原酶二氢叶酸还原酶二氢叶酸四氢叶酸叶酸NADPH+H+NADP+NADPH+H+NADP+目 录九、维生素B12（一）化学本质及性质﹡维生素B12又称钴胺素(coholamine)﹡体内活性形式为甲基钴胺素5 ?-脱氧腺苷钴胺素（二）生化作用及缺乏症﹡生化作用：参与体内甲基转移作用﹡缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患R：-CH3甲基钴胺素 R：5`-脱氧腺苷5`-脱氧腺苷钴胺素目 录十、硫辛酸 生化作用硫辛酸(lipoic acid)是硫辛酸乙酰转移酶的辅酶，起转酰基作用。还原型氧化型第 二 节 脂溶性维生素Lipid-soluble Vitamins共同特点﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输 种类VitA, VitD, VitE, VitK一、维生素A（抗干眼病维生素）（一）化学本质与性质﹡天然形式：A1（视黄醇）A2（3-脱氢视黄醇）﹡活性形式 ：视黄醇、视黄醛、视黄酸﹡维生素A原：β-胡萝卜素（二）生化作用及缺乏症1. 生化作用＊构成视觉细胞内感光物质（见后图）＊参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全＊其他作用，如影响细胞的分化 2. 缺乏症夜盲症，干眼病，皮肤干燥等 (视网膜)异构酶视黄醛还原酶异构酶11-顺视黄醇全反视黄醇(肝)视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系视紫红质光暗处视蛋白11-顺视黄