《中医食疗》课件.ppt

中 医 食 疗 饮食与健康 1、 “民以食为天”，饮食是维持人体生命活动的最基本物质基础，与生老病死休戚相关。 2 、合理的饮食营养有助于健康，不合理的营养结构，不洁饮食及不良饮食习惯则影响健康导致疾病甚至危及生命。 3、 医食同源，药食同根。应用饮食增强体质，防治疾病。 神疗、食疗、药疗 唐代孙思邈在《干金要方食治》中说：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食洽之，食疗不愈，然后命药。” “食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气。” 食物疗法简介 食物疗法，简称食疗，又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或防病治病的一种方法。 一般可分为：现代饮食治疗和中医食疗。 现代饮食治疗 现代饮食治疗是现代综合治疗的重要组成部分，是根据疾病病理生理特点，按不同的疾病治定符合其特征的饮食治疗方案和特定的饮食配方，以达到辅助治疗或诊断的目的，以增强机体抵抗能力，促进组织修复和恢复代谢功能，纠正营养缺乏。 中医食疗 中医食疗是指在中医理论指导下，利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的方法。中医饮食疗法极具自然疗养和传统文化的特色。 运用中医饮食疗法的基本理论指导饮食，是中医“辩证论治”的重要组成部分。它体现了药疗、食疗相结合，是中医临床中治疗的一个特点。 在中医整体观念和辩证论治的前提下做到药食相须，寒温相宜，五味相适，就能提高疗效，使病人尽快康复。反之影响药效，加重病情。因而在临床上如何指导病人进行食疗是非常重要的。 1、中医食疗历史： 食养疗法起源很早，周代专设有“食医”，即专职管理食物补养和饮食卫生的医生，至春秋战国时代，在《内经》中明确指出，治疗疾病应“药以祛之，食以随之”。疾病症状缓解后应该“谷肉果菜，食养尽之”。以助身体康复。唐朝孟洗的《食疗本草》，宋朝陈直的《养老奉亲书》，元朝忽思楚所著的《饮膳正要》，明朝姚可成的《食物本草》，清代医家王孟英的《随息居饮食谱》，沈李龙的《食物本草会篆》等，近代陈毅楠的《康疗食谱》，翁维健的《食补与食疗》，叶桔泉的《食物中药与便方》。 2、 治疗原理 中医学中“医食同源”、“药食同根”的理论，是食物防治疾病的理论基础。饮食疗法利用食物自身的“四气”、“五味”、“归经”及“升降浮沉”等特性，对人体进行综合调理以补益脏腑、泻实祛邪、调整阴阳，从而达到防治疾病、强身健体的目的。 3、 中医食疗学的特点 中医食疗学是以中医理论为基础的，以“养”、“疗”结合为主要内容的学科，具有以下几个特点： 1 经验丰富，行之有效 2 方法独特，简便切用 3 有节有度，调适合理 4 辨证施食，个体调整 4、 食物的性能特点 食疗学是中医药学的一个分支，理论同源异流，食物可按本草的特点，用四性、五味、归经功效等来反映并指导应用。 1 属性（通过功效反映）：寒、热、温、凉 2 味，即滋味（包括口尝和理论推测）：酸、苦、甘、辛、咸、淡等。 5、 应用方式 1 治疗方式：可以分为以食为药和食药结合两种。 2 服用方式：食用和饮用 3 应用方法：单用、联用、药膳同用 6 . 应用原则 （1） 调整阴阳，以平为期 祖国医学认为，人体健康和疾病的基本界限在于阴阳协调与否。 （2） 协调脏腑，顾护脾胃 人体是以脏腑为中心的有机整体，脏腑之间在生理上相互协调，相互促进；在病理上相互影响。脾胃为后天之本。 （3） 三因制宜，灵活选食 人体的生理、病理受多方面因素的影响，如气候、地势、体质差异等等。因此，中医治疗必须根据具体情况区别对待，掌握因人、因时、因地制宜的运用原则，灵活选食。 4、辨证施食，综合分析 辨证施食是中医食疗对疾病的一种特殊的研究和处理方法。它以所辨的“证”为前提和依据，按不同“证”的需要分别配制不同的膳食，是中医辨证施治在食疗中的具体应用。 5、谨和五味，合理利用 食物有酸、甘、辛、苦、咸五种味道。五味对人体的作用各不相同，中医食疗以此为据，巧妙合理的利用五味之偏性以调整脏腑之偏颇，补偏救弊，从而使五脏之间恢复平衡协调的正常状态。 二、食物种类 一般有果品类、蔬菜类、肉食类、水产类、酿造类、谷物类。 1 果品类 1、 性质功效：质柔而润，富含汁液。有补虚、养阴、生津、除烦、消食开胃、醒酒、润肠通便等功效。 2、主要成分：主要含维生素C，其次含无机盐、有机酸及糖类。 3、 防治疾病：可增强人的抗病力，防治高血压，动脉硬化，冠心病等多种疾病。 2 蔬菜类 1、 性能功效：一般味辛的蔬菜性偏温，多数性质偏凉。可改变食感，增添香味和色泽。保持人体类的酸碱平衡。 2、 功效适应症：有和中健脾，消食开胃，清热生津，通利二便的作用。适用于脾胃运化功能失常所致食少、食积、胀满、四肢倦怠等证。 3、 主要成