参观酒店厨房考察心得.docVIP

　　参观酒店厨房考察心得 微风伴着细雨的天气在这个炎热的七月显得那么的弥足珍贵，而就在这难得的凉爽天气中我们又有一个参观全球第六大酒店新兴戴丝五星级酒店的机会，学校希望我们刚来陕西新东方 烹饪学校的新生能近距离的了解厨房，在毕业后更容易的适应工作环境，特意安排了这次参观。 同学们个个满心欢喜地期待着出发的那一刻。 　　在老师的带领下，我们终于出发了，途中我的脑海中幻想着全球第六大酒店到底有多么的富丽堂皇。 　　时间过的很快，眨眼间就到达了我们所期待的地方。第一映入我眼帘的是一条写着《热烈欢迎新兴戴斯的合作伙伴新东方烹饪学校的学子们参观学习》字样的条幅悬挂在酒店门口的中 央。我的心情分外激动。 　　在酒店经理和老师的带领下，我们步入了酒店的中西餐厅，在那里我看到很多现代化的烹饪设备，看到了正在工作的员工，他们的工作态度是那么的认真，心态是那么的乐观，他们把 每一个环节做的井井有条，操作过程干净、整洁、卫生、科学合理。此刻我的心情特别的沉重，我试问自己我能做到这一点吗？ 　　伴着沉重而复杂的心情我们离开了酒店，踏上了返校的归途，途中我的心情不在是满心欢喜，此刻我想起了老师昔日那些语重心长的话语，此刻我才明白了老师的用心良苦，这不就是 我们未来所要工作的环境吗！试问一下就我们今天这样的心态和对待学习的态度，在不久的将来走出陕西新东方烹饪学校校门，面向社会能胜任这份多姿多彩的工作吗？能适应这种现代化 国际大酒店的管理吗？ 　　尊敬的各位老师你们辛苦了，为了我们的未来，你们费尽了心思，是你让我明白了很多很多，我相信在您的教诲下，你的学子们不管是从学习还是各个方面都会取得更大的成果，我坚 信从今以后我一定会更加努力学习，严格要求自己努力做到更好。 　　亲爱的同学们人生的道路是曲折的，而精彩的人生是艰辛的，为了我们美好的人生而努力吧！奋斗吧! 外出考察学习交流心得mdash;mdash;华光大酒店 依据酒店领导;走出去，请进来;的学习方针及重要指导思想，为加强餐饮部经营管理及诸多方面的能力，及时了解周边地区竞争对手的经营状况和各种软硬件综合实力，我与部门经理助理、行政副总厨、金阁主管一行，于2009年12月19日中午对位于红星路的华光大酒店进行实地考察。 华光大酒店，是怀化餐饮老品牌华光食府的新店，于2009年12月17日正式开张营业。华光大酒店位于红星路上，交通十分便利，地理环境较好，人流量也比较多。 据了解，华光食府以宴会招待的突出，而冠名于怀化餐饮界，而新的华光大酒店，作为其名下的旗舰店，第一感觉确实让人眼前一亮。进门的感觉确有豪华富丽的味道。只是感觉大厅有些狭隘。大堂向前，是可观赏的海鲜池，里面品种繁多，在每种海产品的玻璃板上都有简单的介绍，鱼的名称，做法及进单制作的编号，制作者考虑十分周到。再靠左，是一个能够容纳120个餐位的美食街。美食街的明档很窄，长度不过十五米，菜品并不是很丰富，仅仅只是较为突出或者是比较有特点，又或者说是档次比较高价的菜摆显在明档玻璃橱窗下的位置，并用保鲜膜很严实的封好，旁边加上菜价牌，看上去简单、舒适且明了。明档靠右有一组约莫;4M*4M;的灯箱，上面均以大约为;40CM*40CM;大小的隔断组成食品的图片并附有售价，我想，这样做可能就是为了节约成本，但同时又让客人能够较为直观的了解，这一点在我们实际的工作中是值得借鉴和使用的。 在迎宾员的引领下，我们五人乘客梯来到了四楼包厢。据了解，这所酒店大小总共17个包厢，而这是一个最小的包厢，是八人位用餐。但进门的感觉舒适，典雅，有温馨的感觉，但又不乏浪漫的艺术气息。顿时让我联想到株洲华天五楼的巴黎厅，虽然不够那么气势和宽阔，但确有一番古典的回味。 让我感觉很吃惊的事情发生了。服务员轻声的提醒我点菜，并将位于包厢进门口左侧的电脑打开，并顺势移开座椅。我感到非常的意外，在怀化的餐饮行业里，居然也有和长沙一样可以媲美的电子点菜系统。于是，在服务员的指导下，我们开始了点菜的程序。随后服务员总是不断的推荐，从海鲜类开始，并顺沿粤菜、湘菜，期间我们确是时有刁难，但她并反复耐心的介绍各种烹调方式及基本做法，专业的程度另我瞠目结舌，确是另眼相看。 利用还未上菜的空隙，我们一行几人分头参观的这所酒店的各个营业区域。在前台经理毕经理的引领下，我来到了三楼和二楼，在她的介绍下，得知华光二楼和三楼都为宴会接待区域，分别可以接待___桌和shy;shy;shy;___桌。随后乘客梯回到四楼，观看了最大的一个包厢，有16人位的这个包厢装修确实是精致，而且椅套、桌饰等都有些特别。这是我才发现，原来他们包厢的每个备餐间的地面，都是采用防滑的地饭，设计者煞费苦心。 回到包厢，菜已陆陆续续上得差不多了。服务员也慢条斯理，温文尔雅的向我们介绍每一道菜肴的名称。而陡然间出现的另一位服务员却