工程创新平台研究方向项目建议书--现代加工农业技术支撑体系研究与开发.docVIP

“985工程?”创新平台 研究方向项?目建议书 研究方向名?称：食品资源利?用与安全控?制 项目名称：现代加工农?业技术支撑?体系研究与?开发 建议单位：生物系统工?程与食品科?学学院 建议日期：2005年?9月14日? 项目的立项?依据 1、项目的意义? 在我国的现?代农业发展?进程中，农产品结构?性过剩和资?源利用效率?低下等问题?已经存在很?久，产后保鲜加?工流通体系?落后，常导致农民?增产不增收?，丰收变丰灾?，农民积极性?受到严重伤?害而大面积?抛荒毁产，危及我国农?业的可持续?发展和13?亿人口的食?物安全与保?障。除了各种产?前品种和生?产管理技术?因素外，农产品产后?保鲜加工技?术和装备落?后，大量农产品?得不到加工?利用，产业链得不?到充分的延?伸，增值潜力无?法实现；农产品生产?与加工过程?的标准化与?质量保障体?系不健全，导致农产品?及其加工品?的质量和安?全性水平低?下，不能适应国?内外市场的?日益增高的?需求，是制约我国?加工农业发?展的关键因?素。 世界各国都?把农产品加?工作为关系?到国计民生?的战略大事?来抓。尽管新兴产?业不断涌现?，但农产品加?工业仍然是?世界制造业?中的第一大?产业。发达国家的?农产品加工?业在整个工?业中所占比?例在达15?%左右，美国则高达?18%。以信息技术?、新材料技术?、新能源技术?、计算机技术?和自动化技?术集成的现?代加工技术?体系的研究?开发与产业?化，为农产品资?源的高效和?充分利用提?供了坚实的?基础，而以农产资?源的高效利?用和充分增?值为特征的?现代加工农?业，正是现代可?持续农业模?式的一个标?记性组成部?分。 我国农产品?加工业产值?自1995?年起，一直位居各?个工业门类?之首，2004年?的产值达到?16000?亿元，利税超过3?000亿元?。但与国际先?进水平相比?仍有较大差?距，目前我国农?产品加工产?值与农业产?值之比刚刚?达到0.6:1，发达国家的?这一比值已?经高达2.2~3.7:1。在发达国家?的农业生产?体系中，用于产后处?理的投入比?例日渐增大?，如美国高达?70%以上，保证了农产?资源的充分?利用和有效?增值，果蔬产后烂?损率已降至?1.7-5%，粮食产后损?失低于1%。而我国的果?蔬采后损失?高达30%以上，粮食产后损?失也达9-10%。 浙江处于亚?热带，在WTO背?景下的浙江?农业中具有?市场竞争力?的农产品主?要有早稻、养殖家禽、淡水水产、竹类、以及有浙江?特色的柑橘?（温州蜜柑、胡柚、高橙）、杨梅、梅、南方梨、青花菜、榨菜等果蔬?。以果品为例?，由于前些年?果品面积的?快速增长，预计未来1?0年当目前?的果树进入?盛产期后，我省的果品?产量仍将大?量上升，以杨梅为例?，从1994?年起至20?04年的十?年间，面积增加1?18%，产量增加4?42%，成为目前我?省和我国少?有的发展最?快的水果。面积、产量分别占?全国的67?%和73%，2004年?面积达90?万亩，占全省水果?面积的20?.4%，产量27.5万吨，占全省水果?产量的8.3%，产值13.4亿元,占全省水果?产值的21?.3%,平均单产达?305公斤?。同时，杨梅新栽培?的未投产林?占一半以上?，将在10年?内陆续投产?。梨及桃、葡萄等亦有?同样的趋势?，如梨在19?96年后的?七年间，全省梨园面?积增加了1?80%，产量增加3?15%。 因此研究上?述优势和特?色农产品的?科学与工程?学问题和增?值加工技术?具有极大的?意义。从生产的角?度，可以直接保?证区域经济?的良性发展?，解决“三农”问题。 食品安全问?题是关系到?人民健康和?国计民生的?重大问题。作为经济发?达的东南沿?海地区在基?本解决食物?量的安全的?同时，食物质的安?全越来越引?起全区域人?们的关注。食品安全已?经成为影响?农业和食品?工业健康发?展的关键因?素，在某种程度?上已制约了?该地区农业?和农村经济?产品结构和?产业结构的?战略性调整?。我国在食品?安全检测技?术方面与发?达国家相比?、以及与高速?发展的经济?相比还相对?滞后，由于缺少相?应的监控手?段，各种各样的?食物中毒事?件令人触目?惊心。为此，以提高食品?质量、保障人民健?康、提高我国农?业和食品工?业的市场竞?争力为目标?，重点研究我?国食品安全?中的关键检?测、监测和控制?及果蔬病害?生物防治等?方面的科技?问题，显得尤为重?要。纵观发达国?家的农业现?代化建设过?程，其共同点是?率先解决农?业技术装备?问题，实现了农业?生产的高度?机械化。工程农业技?术在人类社?会可持续发?展、保障世界食?物安全和农?业现代化进?程中具有极?其重要的战?略地位。1999年?底，在美国工程?院评选的2?0世纪对人?类社会