九二乳粉生产工艺.pptx

是以新鲜牛（羊）乳为主要原料，添加（或不添加）一定量的植物或动物蛋白、脂肪、维生素、矿物质等配料，经杀菌、浓缩、干燥等加工方法除去乳中几乎全部的水分而成的粉末状产品。;乳粉的分类;二、奶粉生产工艺; 配方乳粉生产工艺流程;?????????? ①GB 19301-2010 生乳检验标准，只对一些常规项目进行要求：感官、理化指标、污染物、真菌毒素、微生物限量。;GB 19301—2010 食品安全国家标准 生 乳 1 范围 本标准适用于生乳，不适用于即食生乳。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版 本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 术语和定义 3.1 生乳 raw milk 从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。产犊后七天的初乳、应用 抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生乳。 ;4 技术要求 4.1 感官要求：应符合表 1 的规定表 1 感官要求  ;4.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 冰点a b/ (℃) －0.500～－0.560 GB 5413.38 相对密度/(20℃/4℃) ≥ 1.027 GB 5413.33 蛋白质/( g/100g) ≥ 2.8 GB 5009.5 脂肪/( g/100g) ≥ 3.1 GB 5413.3 杂质度/( mg/kg) ≤ 4.0 GB 5413.30 非脂乳固体/( g/100g) ≥ 8.1 GB 5413.39 酸度/(oΤ) 牛乳b 12～18 GB 5413.34 羊乳 6～13 a 挤出3h 后检测。b 仅适用于荷斯坦奶牛。 ; 4.3 污染物限量：应符合 GB 2762的规定。 4.4 真菌毒素限量：应符合 GB 2761 的规定。 4.5 微生物限量：应符合表 3 的规定。 表 3 微生物限量 项 目 限量[CFU/g (mL)] 检验方法 菌落总数 ≤ 2 ×10 ? GB 4789.2 4.6