四配制酒.pptxVIP

;开胃酒（餐前半小时） 味美思 苦酒（比特酒） 茴香酒 甜食酒（蒸馏酒为酒基） 雪利酒 波特酒 马德拉酒 马拉加酒 马萨拉酒 利口酒（餐后甜酒）;问题二：什么是配制酒？ ;一、配制酒的概念;;味美思（Vermouth）;从世界范围来看，味美思以法国和意大利出产的为最好，但各有侧重。 意大利的甜型味美思为最佳，其香味大，味较浓、较辣、较刺激，饮后有甜苦的余味，略带橘香，著名品牌有Martini（马丁尼）、Cinzano（仙山露）、Carpano（卡帕诺）、Gancia（干霞）等。 法国的干型味美思为最好，其涩而不甜，酒香微妙，令人陶醉，著名品牌有Duval（杜瓦尔）、Chambery（香百丽）、Noilly Prat（乐华里）等。;;;;二、中国配制酒概述;古书曾有记载：“昔有三人冒雾晨行，一人饮酒，一人饱食，一人空腹。 空腹者死，饱食者病，饮酒者健。此酒势辟恶，胜于他物之故也。” 。 在远古时代，酒就是一种药，古人说“酒以治疾”，古人酿酒的目的之一是作药用的，可见酒在古代医疗中的重要作用。 ;三、中国著名配制酒;1、竹叶青酒;该酒酒液色泽金黄带绿，晶莹透明，芳香浓郁，甜中微苦，口感香甜，既有汾酒原有的风味，又有各种药材的香气。 适量饮用竹叶青酒，有通气活血、强壮精神、消除疲劳的滋补功效。 ;2、莲花白酒;酒液清澈透明似水晶，药香与酒香协调而悦人，口感醇厚甜润，柔和不烈，回味深长，余香不息。 酒度为50°，糖分为8%，具有滋阴补肾、健脾和胃、舒筋活血、祛风避瘴等功效。;莲花白酒系我国历史名酒，为历代贡品，尤以金元时代为盛，那是因为时任西峡县令的文坛巨子、金末元初最有成就的作家和历史学家元好问爱莲花白酒的缘故。元公曾以“情知天上莲花白，压尽人间竹叶青”的诗句，给予莲花白酒以极高的评价。;3、五加皮酒;;4、茴香甘露酒;（二）药酒与保健酒;;1、参茸三鞭酒;;2、田七补酒;3、雪蛤大补酒;;4、三蛇药酒;;5、黄金酒;;6、劲酒;四、鸡尾酒;;（一）鸡尾酒的概述;2、基本结构;;;;;;;;;;1、鸡尾酒是混合酒 鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成，其中至少有一种为酒精性饮料。像柠檬水、中国调香白酒等便不属于鸡尾酒 ;;;;;;;;经典鸡尾酒; 椰林飘香 基酒：白朗姆酒、椰子甜酒，辅料：柠檬汁、菠 萝汁、淡奶. ; 新加坡司令 基酒：金酒，辅料：柠檬汁、红石榴汁、 樱桃白兰地、苏打水. ;蓝色夏威夷 基酒：白色朗姆酒，辅料：蓝橙香甜酒、菠萝 汁、雪碧. ; 咸狗 基酒：伏特加酒，辅料：西柚汁 ; 生锈钉 基酒：威士忌，辅料：蜜糖甜酒. ; 天使之吻 基酒：可可利口酒，辅料：鲜奶油，红樱桃 ; 彩虹酒 基酒：白兰地，辅料：红石榴汁、咖啡甜、绿薄荷