饮食与预防中风.PDFVIP

飲食與預防中風 最後更新: 22/10/2005 1 與中風相關的疾病 日常應多節制的項 目 高血壓 鹽份 、酒精 高血壓 鹽份 、酒精 糖尿病 卡路里(澱粉質 、酒精) 糖尿病 卡路里(澱粉質 、酒精) 血管狹窄 膽固醇 、三脂甘油 血管狹窄 膽固醇 、三脂甘油 2 那些人要認真節制飲食？ 血內的總膽固醇量高於 5.2 mmol/l (毫摩爾/每升 ) 標準值 總膽固醇 5.2 mmol//l 低密度膽固醇 2.6 mmol/l 高密度膽固醇 1.0 mmol/l 三脂甘油 1.7 mmol/l 3 膽固醇是什麼 • 膽固醇是製造細胞膜及荷爾蒙的主要成份，正 常情形下，肝臟會製造足夠的膽固醇，達每天 1000毫克之多 • 醫學界一般建議每日進食不可超過300 毫克膽 固醇 4 三脂甘油是什麼 • 動物脂肪大多是飽和脂肪 (除了有鱗的 魚) ，並以三脂甘油的形式儲存於動物的 肉內 • 注意：三脂甘油過盛會引起血管狹窄 5 究竟那些食物的膽固醇含量較高？ 1. 膽固醇含量高的蛋類包括鴨蛋(皮蛋)及咸蛋 。 鴨蛋﹝皮蛋﹞ 咸蛋 2. 而皮蛋及咸蛋的膽固醇含量高於雞蛋 。 3. 而蛋白的膽固醇含量則是零。 6 膽固醇含量高的肉類有: 豬肝 豬腳 豬肚(胃) 7 膽固醇含量高的海鮮: 墨魚 鮮魷魚 鰻魚 8 膽固醇 膽固醇