九有机天然产物高分子化合物.pptxVIP

结构特点：多羟基醛、酮或多羟基醛、酮的缩合物 结构通式：C n ( H 2 O ) m 按能否水解和水解后生成物质进行分类：单糖；低聚糖；多糖;1、单糖：不能水解的多羟基醛、酮;单糖的开环结构＿菲舍尔投影式D－葡萄糖　　　　D－果糖C6H12O6　　　　　　　 C6H12O6;投影式几种写法;单糖的环形结构醛　＋　醇　　半缩醛;开环结构和闭环结构（Haworth);D－果糖;单糖构象;葡萄糖的变旋现象：手性碳变化 ;还原性：与本尼迪特试剂反应;邻二醇等的氧化;形成缩醛：糖苷;水杨苷，苦杏仁苷;成脎;成醚；糖苷键水解;成酯　;其它单糖;核苷酸;2、二糖：一个单糖苷羟基与另一单糖的某一羟基脱水而成;还原性双糖：一分子单糖的半缩醛羟基与另一分子单糖的醇羟基失水 ;非还原性二糖：两个单糖的苷羟基失水而成 ;3、多糖纤维素：β－ 1,4-糖苷键;直链淀粉：α －1,4糖苷键??链淀粉： α －1,4糖苷键； α －1,6糖苷键;例：：甜菊苷;二、多肽与蛋白质;α-氨基酸结构通式;丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸;α－氨基酸的结构;氨基酸的酸碱两性与偶极离子;正离子、负离子与偶极离子;等电点;;酸性氨基酸与碱性氨基酸;其它两性离子的例子;水合茚三酮反应 ：生成蓝紫色物质。 α－氨基酸的特有反应;　　　与亚硝酸反应　　定量放出氮气，定量测定氨基酸或蛋白质的水解程度;α－氨基酸受热反应;半胱氨酸与胱氨酸;α－氨基酸的制备;3、由丙二酸酯制备;2、多肽;;3、蛋白质;蛋白质的结构;二级结构－α 螺旋;蛋白质二级结构－β 折叠 片状;A－T碱基对中的氢键;碱基中的烯醇互变;;蛋白质四级结构四种不同蛋白质;蛋白质的性质;盐析　　　在蛋白质的胶体溶液中加入盐类、有机溶剂或某些酸可使蛋白质沉淀。蛋白质的变性　　如果在蛋白质的胶体溶液中加入的酸、碱或重金属盐或加热使其高级结构被破坏（并不是蛋白质的水解），其活性消失。蛋白质的水解;;三、脂肪酸与油脂;常见脂肪酸;2、油脂;皂化：将油脂用氢氧化钠（或氢氧化钾）水解，就得到脂肪酸的钠盐（或钾盐）和甘油。高级脂肪酸的钠盐就是肥皂。;　　　肥皂及表面活性剂肥皂：70%高级脂肪酸钠，30%水亲水基团和疏水基团：一个既具有亲水基，又具有亲油基的分子叫两亲分子，肥皂分子在水中时许多分子的烃基链彼此靠色散力绞在一起，形成一个球形而将亲水部分露在球面上，叫胶束。;胶束;蜡与磷脂;脑苷脂：存在于神经组织中;第二部分　高分子化合物 ;单体：构成高分子化合物重复结构单元的低分子化合物。 ;加聚反应不饱和烯烃类单体经加成聚合而形成高分子的反应称为加聚反应 ;天然橡胶：　全顺式;顺式　　　　　　　　反式;等规间规无规;　　　　　缩聚反应　　具有两个以上活性功能团的低分子物质通过分子间的缩合反应，形成高分子化合物的反应 ;酚醛树脂;尼龙6;尼龙66;其它例子