九维生素测定.pptxVIP

脂溶性维生素（如A、D、E、K等）； 水溶性维生素（如B1、B2、B6、C、B12等）。 维生素A：是人体必需营养素，能促进人体发育，防止眼膜炎 、夜盲症等疾病。 维生素B1：也叫硫胺素，对人体的功能主要是防脚气病、神经 炎，帮助消化，促进发育。 维生素B2：对人体功能防口角炎、皮肤炎，防止怕光现象。 维生素C：防坏血病，促进外伤愈合，使机体增强抵抗力。 维生素D：调节体内矿物盐的平衡，特别是对人体内钙、磷的 代谢，并能防止软骨病。?;;维生素测定的意义 1、为食品的营养评价提供依据； 2、指导人们合理调整膳食结构； 2、为食品的加工制定工艺、包装材料选择、 储运方式确定提供依据； 3、监督维生素强化食品的强化剂量，防止摄 入过多。;二、维生素分析的一般程序及分析技术;2．分析的一般程序;二）分析技术;第二节 脂溶性维生素的测定;一、VA的测定;二）VA的测定方法;三） VA 的提取; ②有机溶剂直接提取（适合VA含量高样品） 样品（肝脏）＋硅胶或3～5倍的无水硫酸钠，加入VE碾磨，用丙酮－石油醚（1：1）提取。 ;高效液相色谱法;三氯化锑比色法 ;; 四）注意： ①对于液体样品或VA含量较少样品可先采用索氏提取器用乙醚富集； ②VA极易为光线破坏，试验过程应尽量避免强光，并采用棕色瓶； ③实验所用的仪器均需干燥； SbCl3 + H2O SbOCl + HCl ④检测必须在6秒内完成，显色反应可在比色杯中进行。;其它测定方法;二、其它脂溶性维生素的测定;第三节水溶性维生素的测定;一、VB1的测定;二）提取方法 1）对含游离型的VB1的样品（酸化加热提取） 固体样品 样品＋10倍于样品重量的0.1mol/L HCl 混匀 95 ～100 ℃ 30分钟 121 ℃ 15分钟 用0.1mol/L HCl稀释至VB10.2 μ g/ml 过滤 净化 待测 液体样品： 调节pH为4.0后酸化加热;2）对于含结合型的VB1的样品（酸化加热、酶解）;三）测定方法 容量法 紫外分光光度法 薄层层析法 荧光分析法（GB/T 5009.84-2003 ） 高效液相色谱法;?VB1的荧光分析法;2. 步骤;二、其它B族维生素的测定;;三、VC的测定;抗坏血酸与脱氢抗坏血酸的互变;二）VC 的提取 ;二） VC的测定方法?;2，6-二氯靛酚滴定法;2. 步骤样品 2%草酸 过滤 VC提取液 白陶土脱色 待测液;思考题