三生活中常见有机物乙酸shan.pptVIP

传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。 醋的来历？ 第1页/共29页 酉 廿 一 日 第2页/共29页 分子比例模型 第3页/共29页 一、分子组成与结构 结构简式： 分子式： 结构式： 官能团： C2H4O2 CH3COOH C H H H H O C O 羟基 羰基 （或—COOH） O —C—OH 羧基 受羰基的影响,羟基上的H原子活性增大,比水易电离. 第4页/共29页 二、物理性质 1．俗称醋酸,无色有强烈刺激性气味的液体。 2． 16.6℃以下易凝结成冰一样的晶体。 故通常俗称为冰醋酸 沸点：117.9℃ 熔点：16.6℃ 3．易溶于水和乙醇 。 第5页/共29页 实验设计：根据下列药品设计实验方案证明乙酸的确有酸性 药品：镁粉、NaOH溶液、Na2CO3粉未、Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊。 三、化学性质 第6页/共29页 试液变红 镁条溶解产生无色气体 产生无色气体 乙酸具有酸性 乙酸具有酸性 乙酸具有酸性 方案四：NaOH溶液与乙酸溶液混和 第7页/共29页 三、化学性质 1、乙酸具有弱酸性 (具有酸的通性) CH3COOH CH3COO- ＋ H+ 酸性: 乙酸_____碳酸 2CH3COOH + CaCO3 = 2CH3COO- + Ca2+ +CO2↑ + H2O (CH3COO)2Mg + H2 ↑ 2CH3COOH + Mg → 2CH3COOH + Cu(OH)2 → (CH3COO)2Cu + 2H2O 水垢主要成份： Ｍg(OH)2和CaCO3 第8页/共29页 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 ? 三、化学性质 第9页/共29页 第10页/共29页 第11页/共29页 第12页/共29页 第13页/共29页 课本实验3-4 反应后饱和Na2CO3溶液上层有什么现象? 三、化学性质 现象: 饱和碳酸钠溶液面上有油状液体生成(分两层) 第14页/共29页 乙酸乙酯的实验室制备的注意事项 1.装药品的顺序如何？ 2.浓硫酸的作用是什么？ 3.酯化反应又属于哪一种有机反应类型？ 4.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？如何除去？ 三、化学性质 催化剂、吸水剂 (有利于反应向正方向进行) ５.反应装置中可以加几片碎瓷片，起什么作用？ 第15页/共29页 溶解乙醇，中和乙酸。 降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。 ６.饱和Na2CO3溶液有什么作用？能否用氢氧化钠溶液代替饱和碳酸钠溶液? 三、化学性质 乙酸乙酯的实验室制备的注意事项 第16页/共29页 ７.为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？ 三、化学性质 第17页/共29页 2、酯化反应 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。 乙酸乙酯 三、化学性质 第18页/共29页 探究酯化反应可能的脱水方式 浓H2SO4 b、 O O CH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O a、 CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 = = O O 2、酯化反应 三、化学性质 第19页/共29页 酯化反应实质： 酸脱羟基醇脱氢。 CH3 C OH + H 18O C2H5 浓H2SO4 = O CH3 C 18O C2H5 + H2O = O 有机羧酸和无机含氧酸（如 H2SO4、HNO3等） 通过示踪原子测知反应如下: 第20页/共29页 酸和醇的酯化反应 C2H5O—NO2 + H2O CH3COOCH3 + H2O CH3COOH + HOCH3 浓H2SO4 C2H5OH + HO—NO2 浓H2SO4 硝酸乙酯 乙酸甲酯 三、化学性质 第21页/共29页 “酒是陈的香” 第22页/共29页 酯类广泛存在于自然界中 低级酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇