营养强化ppt课件.ppt

在以面包为主食的国家中，奶油人造奶油的消费量很大。 目前国外的人造奶油中都进行了营养强化，主要添加了维生素A和维生素D。 我国规定在芝麻油、色拉油、人造奶油中可强化维A4000~8000ug/kg，维E100~180ug/kg。对于乳制品亦可进行维生素A，维生素D，维生素E，以及某些矿物质的强化。 一般果汁和蔬菜汁中都进行了营养强化，加入了一定的维A、维C及维B等。另外，尚可根据不同的需要进行不同矿物质的强化，如加MgSO4的矿物质饮料、加Zn的强化锌饮料、强化钾饮料、强化铁饮料以及强化γ-亚麻酸饮料等。在配制酒或夹心糖中还可进行其他营养素的强化。 食盐是人们日常生活中的必需品，也是人们对其进行营养强化的很好载体食品和调味品。全球缺碘地区和国家大都在食盐中加碘，用以防治缺碘性地方性甲状腺肿。 我国还规定可在食盐中强化一定量的维生素B2，以及铁、锌、硒、氟等。 但用硒源如亚硒酸钠、富 硒酵母、硒化卡拉胶、硒蛋 白进行营养强化时必须在省级 部门的指导下使用。在食盐中 强化氟，则应是在缺氟地区的 卫生部门指导下使用。 概念：将具有不同营养特点的天然食物混合配成的一类食品。 营养学意义：食物中营养素的互补作用。 作用：大多是在主食品中混入一定量的其它食品以弥补主食品中营养素的不足。其中多以补充蛋白质的不足，或增补主食品中的某种限制氨基酸。其它则有维生素、矿