山东省莱州市沙河镇九年级化学全册第五单元化学与降第一节食物中的有机物课件鲁教版五四制.pptVIP

* 蛋白质 维生素 第五单元第一节 食物中的有机物 无机盐 油 脂 学习目标 了解有机物和无机物的概念，能从物质组成上区分有机物和无机物。 知道糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。能用实验的方法检验食物中是否含有淀粉。 知道蛋白质对生命活动的重要意义和主要食物来源。 知道常见维生素对生命活动的独特功能和各种维生素的主要食物来源。 认识合理摄取营养物质的重要性，学会养成良好的饮食习惯。 初步认识一种研究复杂事物的简化方法—模型法。 这是我们每天吃的食物 食物 水 糖类 油脂 无机盐 蛋白质 维生素 食物 物质分类图 物质 纯净物 混合物 单质 化合物 金属单质 非金属单质 酸 碱 盐 氧化物 根据物质分类图判断： 糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？ 自学指导1：请同学们阅读课本P112页有关知识，完成下列问题。 1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？ 2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳 元素外还可能含有什么元素？ 3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？ 4、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。 含有碳元素的化合物叫有机化合物简称有机物 其余的化合物叫无机化合物简称无机物 甲烷 H. O. N. CI. P. S等 有机物 CH4、CH3CH2OH、CH3COOH 活 动 天 地 1、请根据你准备好的食品包装袋，开始研究食品营养成分说明，将获得的信息填入课本112页表格中 ？ 食品名称 主要营养成分及含量 上好佳 蛋白质 3％ 脂肪 9％ 碳水化合物 7％ 纤维素 3％ 无机盐 维生素 思考：上述营养成分中哪些属于有机物？ 物质分类图 物质 组成 纯净物 混合物 元素 组成 单质 化合物 金属单质 非金属单质 性质 是否 含碳 物质分类图 物质 纯净物 混合物 单质 化合物 是否 含碳 有机化合物 无机化合物 金属单质 非金属单质 酸 碱 盐 氧化物 糖类 油脂 蛋白质 维生素 …… ＊＊注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。 有机物的共性 熔点较低、 难溶于水、 受热容易分解、 容易燃烧、 不易导电等 1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（ ） A、酸 B、碱 C、盐 D、有机物 2、下列说法不正确的是（ ） A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物 B、CO2、 CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物 C、大多数有机物易燃 D、甲烷是最简单的有机物 在线测试 D B 以下食品主要含有哪种有机物？ 1、常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。糖类是由哪几种元素组成的？ 2、糖类又叫做碳水化合物，什么样的化合物是高分子化合物？ 3、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。 一、糖类 自学指导2：请同学们阅读课本P113页的有关知识，完成下列问题，可与同学们交流。 淀粉(淀C6H10 O5)n 、葡萄糖C6H12O6、蔗糖 C22O12H21 糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。 相对分子质量从几万到几十万的化合物叫高分子化合物。 淀粉 葡萄糖 淀粉酶 水 氧气 水和二 氧化碳 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 淀粉分子 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 淀粉分子 在酶( )的催化作用下 ? 水分子 H H O H H O H H O H H O ? ? ? ? ? 葡萄糖分子 C6H12O6 C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O 酶 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 H H O H O H H O H H O H 5、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什 么？哪些食物富含淀粉？ 淀粉无甜味，蔗糖较甜。淀粉是人们食用的主要糖类。 面粉、土豆、苹果等食品中含有大量的淀粉。 6、请设计实验并检验食品中含有淀粉？ 淀粉的特性:遇碘水变蓝 4、淀粉在人体内有何作用？ 人体热量60%--70%来自糖类，是人类重要的供能物质。 以下食品主要含有哪种有机物？ 二、油脂 1、油脂的组成元素： C、H、O三种元素 2、油脂存在状态： 油和脂肪 3、油脂的作用： 是人体重要的供能物质和储能物质。 4、衣服上沾上油脂应如何除去？ 洗涤剂（乳化作用）、 汽油（溶解） 5、油和脂肪属于纯净物还是混合物？ 混合物 油脂分子在体内的转化 R1COO R2COO R3COO CH2 CH2 CH2 油脂分子油脂分