大堂订餐员注意事项100条.docVIP

大堂订餐员注意事项100条 到岗前着装整齐，仪容仪表整理完毕。 铃响三声前接听电话，语言要清晰、婉转、温和标准（坐姿端正） 预定厅房登记清楚，字迹清晰，尽量不要留单位电话或住宅电话，最好是手机电话。记清人数、时间、姓名、单位、电话。 订餐时客人有特殊要求，一定在订餐单上标明，例：订花篮、蛋糕与餐位的摆放等。 两席以上的餐位，请客人提前过来订菜，看房间，预留定金（200）。 如果给客人订的房间较小，应和客人讲清规格，告知房间号。 订餐时尽量不告诉客人房间号，以方便我们随时调房，除几个大房间或房间安排是满负荷的情况下，客人坚持问的可告知。 订台如有增减变动及时通知迎宾员及楼面经理进行餐位调整。 几个大房间，中午到的客人一定要讲时间，其它厅房12：00以后讲时间，老客人与司机酌情处理，注意说话语气。 如中午有客人想用大厅，尽量用婉转的理由同客人解释，如客人坚持在消费上有疑问，可征求老总意见后特殊安排（尽量保证统一说词例如：修空调等） 客人提前要订蛋糕、订花、订菜时，可同客人解释您来时帮您安排就来得及。 晚市开餐前，到楼层做的检查工作，是否有中午未走或未收拾好的房间，以免影响晚间餐位安排。尤其周六、日应进行两次巡视，15：00一次，17：00一次。 如果客人咨询财务方面的事情，尽量转接到财务部门。 如客人打投诉电话，要耐心听客人讲完，并留下电话，改时间给客人明确答复。 如客人在就餐过程中，到大堂投诉服务或菜肴，第一时间把客人让到无人的房间，再跟客人做解释或耐心表示接受，并及时上报总监。 客人已知道厅房号用“※”标明；落实餐位未取得联系的用“△”；暂时有员工休息的房间用“？”。 客人在大堂玩扑克或其它赌博方式要出面制止，可以给客人提供一个包房，注意方式及语气。 17、 到领位时间，督导各楼领位下楼。 18、 如人客人遗失的物品，及时登记并与客人联系，备案。 19、 客人在大堂打架闹事时，出面制止，通知保卫、总监、总经理进一步处理。 20、 如遇有电话找老总时，应问清对方单位、姓名、留下电话，婉转解释，请老总回话给您。 21、 如遇客人要求打折时，给客人介绍酒店IC卡，并赠送宣传单。 22、 如果订餐时提出要请省、市哪位领导，一定要及时通知总经理知道，并把房间尽量安排好，告知楼面经理、主管配套安排。 23、 在包房已满的情况下，尽量向客人介绍大厅餐位，并介绍大厅优惠政策，如不可以也要让客人留下电话，以备有房间取消时，可做补充用，或转让休息区，通知总监进一步安排。 24、 在下午13：00到14：00之间心须落实好所有餐位。 25、 遇消防部门、防疫站、特价局、税务局来店检查，及时通知保卫部负责人。 26、 大厅定位取消时，通知楼面值班主管或经理，书面通知，一式两份。 27、接到停水、停电等通知，第一时间通知各部门并上报老总。 28、开餐前到的第一桌客人，要先打电话给楼面，并通知厨房。 29、有订宴席菜肴的客人，尽量请总监亲自安排，营销代表清楚最底消费。 30、有公司领导来店，及时通知老总、总监。 31、如果通知封路或有单行道，电话订餐的客人要同时告知行车路线，掌握好时间进行通知。 32、楼层私人电话在开餐时不准转接，（下午14：00——17：00可，晚21：00可）宿舍电话在早9：00以后，晚12：00以前可转接。 33、客人的预定金要及时交道收银处，并提醒客人结帐时把票据带来退订金。 34、有交过订金的房间需该号时，及时通知收银及时改正。 35、遇到有临时通知挂帐打折的客人，通知楼面并写清白卡交到收银处。 36、有客人订2席餐位，但人数不是很多的情况下，通知楼面用同样小台板，以免客人2席合并。 37、客人投诉房间不满意，负责定餐的营业代表跟客人委婉解释，尽量让客人满意，大的可调小的，小的调不了，可介绍大厅餐位。 38、客人电话咨询外币卡事宜，不可完全答应可以用，提示客人同时带其他结帐方式。 39、接到公司或管辖部门下达的任何指示，都要及时上报。 40、对酒店各项优惠政策，大堂所涉及到的各种事情应熟记，对答如流。 41、碗餐18：30左右到楼层帮忙，并负责统计人数（晚班订餐员）。 42、订餐时如遇客人用同单位名称订餐时一定问清客人是不是一块的客人，以免订错房间或送错客人。 43、如有同名义订餐，而不是一起的客人时，送客人十一定要问清，杜绝送错厅房现象。 44、客人在订餐时提到要自带酒水，可告知本酒店不许自带酒水，实在要求根据订餐时间订餐人数酌情处理。 45、如有大型联席时，大厅各种配属服务项目可以停止如人体秤等。 46、酒店各展示用的标牌要及时检查，如有不对及时更换（在中午11：00，晚市17：00时调整完毕）。 47、两席的房间一定请客人留下两种联系方式。 48、有包房取消时，一定问清取消原因，，并标明及时上报。 49、有人员到酒店应聘