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农业经济学 课程负责人：王永平 第五章 农产品市场 讲授内容: 第一节 农产品市场供求 第二节 农产品市场结构 第三节 农产品流通与价格 第四节 WTO与农产品国际贸易 第一节 农产品市场供求 一、农产品需求 （一）概念 1、农产品需求 指农产品消费者在某一特定时期内，在各种可能的价格水平上愿意购买并且能够购买的某种农产品的数量。 这一概念实际上包含了构成农产品需求的两个必备条件：第一，消费者具有购买欲望；第二，消费者在现行价格条件下具有支付能力。 2、需求与需要的区别 （二）影响农产品需求的因素 　　 1、人口的数量与结构 　　 2、消费者的收入水平 　　 3、农产品价格水平 　　 4、中间需求的变化 　　 5、其他相关商品的价格 　　 6、消费者的偏好和消费观念 　　 7、消费者的文化习俗 　　 8、消费者对农产品未来价格的预期 　　 9、政府的消费政策 农产品需求曲线：通常情况下，农产品需求量与农产品价格之间呈反方向变化。即农产品需求曲线是向下倾斜的。 价格P ? ?  需求曲线D ? ? 0 需求量Q 图5-1 农产品需求曲线 （三）农产品需求原理 1、需求函数（Demand Function） 农产品需求量Qd与各影响因素之间可以用需求函数表示为： （四）农产品需求弹性 2、农产品需求弹性（Elasticity of demand） 需求弹性是指在其他条件不变时，某一因素变化的一定比例所引起的该产品或劳务的需求量变化的比率。农产品需求弹性是指农产品需求量对各影响因素变化反映的灵敏度，包括农产品需求价格弹性、收入弹性、交叉弹性等。通常情况下，如无特别说明，需求弹性一般指需求的价格弹性。我们可以借用弹性计算的一般公式计算农产品需求的各种弹性值Ed。 （1）农产品需求价格弹性——指某种农产品市场需求量对其价格变化反应的灵敏度，即农产品需求量变动的百分率对其价格变动百分率的比率。 农产品需求收入弹性——指农产品需求量变动对收入变动的灵敏程度，或收入变动对农产品需求数量的影响程度，即农产品需求量变动的百分率对消费者收入变动百分率的比例。一般讲，农产品需求的收入弹性为正值。 正常品与低档品——需求的收入弹性为正的是正常品，收入弹性为负是低档品。 必需品与奢侈品——在正常品中，收入弹性在0和1之间的为必需品，收入弹性在1以上的为奢侈品 农产品需求交叉弹性（cross price elasticity of demand）——指一种农产品需求量对另一种农产品价格变化反应的灵敏度，即某种农产品需求量变动的百分率对另一相关农产品价格变动百分率的比例。 相关农产品主要指互替农产品（交叉弹性通常为正）、互补农产品（交叉弹性通常为负）。 （五）农产品需求弹性的影响因素 1、农产品的必需程度； 2、农产品的替代与互补程度； 3、农产品的用途情况（多用与专用）； 4、农产品在消费者预算中所占比重的大小； 5、以农产品为原料的工业对某种农产品的依赖程度。 （六）农产品需求规律的例外——吉芬商品 正常情况下，需求量与价格成反方向变动。但是，19世纪英国经济学家吉芬在对爱尔兰的土豆销售情况进行研究时，发现土豆价格上升而土豆需求量反而增加这一现象，即该产品的需求曲线向上倾斜。这种现象即是人们通常所说的“吉芬之迷”或“吉芬效应”，并把这类需求量与价格成同方向变动的特殊商品称为吉芬商品。 （七）补充两个概念 1、恩格尔定律及FAO的分类 恩格尔定律：收入是影响需求结构变化的基本因素；一个家庭（国家）的收入越低，其总支出中用于食物消费的份额越大；在收入（总支出）增长的情况下，食品消费支出的绝对额虽然也增长，但所占的比重是下降的。 恩格尔系数：食品消费支出 / 总支出 X 100% FAO的分类：根据各国的恩格尔系数，FAO将居民生活分为贫困、温饱、小康和富裕：60%以上为绝对贫困；50%至60%为温饱；40%至49%为小康；30%至39%为富裕；30%以下为最富裕。根据这一分类，我们可以衡量居民的生活水平。 2、洛伦茨曲线（Lorenz curve）