乳品工程学院乳品工艺专业建设五年发展规划 - 包头轻工职业技术学院.docVIP

乳品工程学院乳品工艺专业建设五年发展规划 （2011年——2015年） 专业建设是提高教学质量和办学效益、培养合格人才的重要工程。科学地进行专业建设规划，是形成自身办学特色和优势的一项战略性任务。根据《包头轻工职业技术学院“十二五”发展规划（2011-2015年）》、《包头轻工职业技术学院专业建设“十二五”规划（2011-2015）》，结合高职教育发展趋势及乳品工艺专业办学的实际情况，特制定本规划。 一、专业建设背景 （一）行业背景 内蒙古自治区乳及乳制品加工企业一直保持超高速、跨越式发展态势，满足了中国数亿人的喝奶问题。内蒙古的地域特色涌现出了像伊利、蒙牛等一批基础比较雄厚、市场竞争力强的国家级畜牧业产业化龙头企业，得天独厚的地域资源，使内蒙古大草原“中国乳都”的“绿色食品”——乳及乳制品行销大江南北，家喻户晓。“十二五”期间，内蒙古自治区重点建设具有地区优势和特色的农畜产品生产基地，以促进特色农畜产品生产向优势区域集中，实现区域化布局。乳业继续建设大型加工项目，提升产品档次，实现乳制品结构由单一向多元转变，扩大乳制品的市场占有率，确保在全国的领先地位。 我国乳制品消费市场会不断扩大并趋于成熟，中国将成为世界上乳制品消费最大的潜在市场。在我国，乳业已成为技术装备先进、产品品种较为齐全、初具规模的现代化食品制造业。就目前乳业市场情况分析来看，世界乳业50%的增量来自中国，中国乳业50%的增量来自内蒙古，因此，在不久的将来，世界乳业的冠军将在中国诞生，内蒙古将责无旁贷地承担起建设“世界乳业中心”的重任，而作为内蒙古的两大乳品企业——蒙牛、伊利与我院长久以来建立了稳定的人才供需合作关系，我院乳品工艺专业为两大企业及其他地区的乳品企业培养了各类人才近万人，培养出了一大批乳业新力量，这为乳品专业和乳品企业的发展起到了相互促进和推动的作用。 （二）人才需求 为了掌握自治区乃至全国对乳品工艺专业高技能人才在质量和数量上的需求情况，先后对蒙牛乳业（集团）股份有限公司各地事业群、伊利实业（集团）股份有限公司各地事业群、新希望乳业公司、三元乳业集团、陕西西安银桥乳业公司、青岛雀巢乳业公司、等六十余家企业进行了调研。调研发现，随着乳制品工业的迅猛发展，乳品行业在相当长的时期将需要大批掌握乳品技术的应用型人才。近三年，预计每年全国所需乳品技能型人才5000人左右，内蒙古自治区则需要1000人左右。而在内蒙古高等职业院校中，开设乳品工艺专业的仅有包头轻工职业技术学院1所，乳品专业技能型人才较为缺乏。由此可见，乳品工艺专业在内蒙古地区乃至全国都有着广阔的发展前景，这就为专业的发展创造了良好的外部条件。 二、专业建设基础 （一）专业发展现状 乳品工艺专业创建于1956年。随着中国乳业的迅速发展对乳业人才的不断剧增，给乳品工艺专业的发展带来了良好的机遇，同时也带动了学校的快速发展。2002年原内蒙古轻工业学校升格为包头轻工职业技术学院， 2003年乳品工艺专业开始招生高职生。经过50多年的磨砺，包头轻工职业技术学院的乳品工艺专业依托乳品行业，打造乳业黄埔，逐渐形成了独特的办学特色，于2005年被自治区教育厅评为“自治区品牌专业”，走在了内蒙古地区高等职业技术教育的前列。 乳品工艺专业始终以社会需求为目标，以职业综合能力为基础，以胜任岗位要求为出发点，以遵循技术岗位所必须的知识、素质和能力为依据，以专业培养的职业岗位所要求具备的职业综合能力为核心，以产学研结合、校企合作为培养途径，本着“找准出口、设计入口”的原则，建立以乳品生产技术应用能力为主线、理论教学和实践教学同步进行的课程体系，使学生具有一定的理论基础和管理知识，有较强的乳品生产技术应用能力，适应环境，能担负一定的乳品生产、管理、品控的工作和解决实际问题的能力，本专业的毕业生深受社会欢迎，近三年，每年毕业生初次就业率均在90%以上，优秀毕业生不断涌现，用人单位对本专业毕业生的专业技能及综合素质十分满意。 乳品工艺专业列为学院特色专业建设项目，已建成总投资1150万元（含多媒体等其他附属设施），占地面积3000多平方米，可生产酸奶、冰淇淋、巴氏奶、奶酪四大类产品的乳品实训车间。通过乳品实训项目基本建设，充分提高了我院的办学效益和教学质量，使我院办学特色更加鲜明，为高等职业教育发展探索新的经验。建设中拓展了教学实训、技能培训和技术合作等全方位的服务功能，融职业技术教育、职业技能培训、科技与社会服务为一体，实现教学、培训、服务一条龙。校外签约实训基地10余个，包括伊利乳业有限责任公司、蒙牛乳业、三元乳业等知名大企业。 乳品工艺专业教师队伍是一支教学经验丰富、教学水平高、实践操作能力强，结构合理的教师队伍。团队现有专业教师33名，具有双师资格22名，教授4名，26名教师具有硕士学位。稳定的兼职教师22