2012年5月20日公共营养师三级理论知识.docVIP

2012年5月20日 公共营养师三级理论知识 理论知识（26~125题，共100道题，共100分，按90%计入理论科目成绩） 一·单项选择题（第26小题！第75小题，每小题1分，共50分，每小题只有一个最恰当的答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑） 26·肉·蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中的（ ）分解所致。 A·脂肪 B·碳水化合物 C·蛋白质 D·纤维素 27·以下（ ）不属于优质蛋白质 A·蛋类蛋白质 B·肉类蛋白质 C·大豆蛋白质 D·大米蛋白质 28·半胱氨基酸和酪氨酸在体内可分别由（ ）转变而成. A·亮氨酸和蛋氨酸 B·苏氨酸和缬氨酸 C·蛋氨酸和赖氨酸 D·蛋氨酸和苯丙氨酸 29能促进钙吸收的措施是（ ） A·经常户外晒太阳 B·经常做理疗（热敷） C·多吃谷类食物蛋 D·多吃绿色蔬菜 30·（ ）不是碳水化合物的主要生理功能 A·提供能量 B·构成机体组分 C·对脂肪代谢的调节作用 D·促进蛋白质合成作用 31·（ ）不是人体必须的微量元素。 A·锌 B·铁 C·氯 D·碘 32·人体缺锌时易出现（ ）症状。 A·败血症 B·皮肤伤口愈合不良 C·坏血病 D·甲状腺肿大 33（ ）不属于脂溶性维生素。 A·维生素A B·维生素D C·维生素E D·维生素B1 34·铁过载损伤的主要靶器官是（ ） A·直肠 B·肝脏 C·肺 D·结肠 35·油脂中天热存在的有害物质包括（ ） A·棉酚 B·芥子甙 C·芥酸 D·大豆皂甙 36·不同蔬菜富含重金属的能力从大到小排列是（ ） A·菜叶根茎瓜类茄果类豆类 B·瓜类茄果类豆类菜叶根茎 C·豆类菜叶根茎瓜类茄果类 D·茄果类豆类瓜类根茎菜叶 37·妊娠期妇女补钙的最佳食物为（ ） A·奶制品 B·蔬菜 C·谷类 D·蛋类 38·营养补充剂一般不包括（ ） A·维生素 B·矿物质 C·蛋白质 D·碳水化合物 39·婴幼儿常见的营养问题有（ ） A·蛋白质-热能营养不良 B·骨质软化症 C·高胆固醇血症 D·高血脂症 40·关于脂肪的消化与吸收，下列错误的是（ ） A·自口腔开始 B·小肠是主要消化场地 C·可直接被吸收 D·最终被肝脏吸收 41·孕妇在孕早期叶酸摄入不足或缺乏，易生出（ ） A·无脑儿 B·兔唇儿 C·神经畸形儿 D·脊柱裂儿 42（ ）不是维生素A缺乏时眼部的表现 A·干眼病·角膜溃疡 B·色盲症 C·生长发育受阻 D·皮肤粗糙 43·下面食物中，蛋白质含量最高的是（ ） A·肉类 B·奶类 C·水果 D·大豆 44·下列因素中，能促进铁吸收的因素是（ ） A·植酸 B·蔗糖 C·膳食纤维 D·乳糖 45·通常情况下，婴儿在（ ）时应逐步添加辅助食品。 A·2~3个月 B·3~4个月 C·4~6个月 D·7~8个月 46·下列有害金属元素中毒可引起骨痛病的是（ ） A·汞 B·铅 C·砷 D·镉 47·铁缺乏儿童异常行为不包括（ ） A·味觉下降 B·对外界反应差 C·易怒，不安 D·注意力不集中 48·肉毒中毒特征性的临床表现为（ ） A·剧烈呕吐 B·黄绿色水样便 C·紫疳 D·神经系统损伤症状 49·老年妇女有效的营养防治骨质疏松措施不包括（ ） A·食用钙强化食品和钙补充剂 B·补充维生素D C·适度户外活动 D·补充叶酸 50（ ）单体对人体无害 A·氯乙烯 B·苯乙烯 C·乙烯 D·甲醛 51·中老年人中最容易缺乏的微量营养素是（ ） A·钙和铁 B·锌和碘 C·钠和铜 D·镁和硒 52·某患者自述牙龈肿胀，出血，皮肤瘀点，瘀斑，可能与（ ）缺乏有关。 A·维生素k B·维生素A C·维生素E D·维生素C 5