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项目介绍 甲状腺肿大： 克汀病：孕妇缺碘，影响胎儿脑、内耳发育，出生后患有克汀病，智残。早期筛查方法——足跟取血 ＬＯＧＯ 项目介绍 5.维生素 成分组成： 脂溶性维生素+水溶性维生素 特点：人体不能合成，只能外部摄取 A D E K——脂溶性 C B1 B2 C——水溶性 ＬＯＧＯ 离子钙 项目介绍 1.营养素 概念： 指食物中所含有的、能够维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。 关键词：生存——生长发育 （一）营养的基础知识 ＬＯＧＯ 项目介绍 分类： 能量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物（称为三大产热营养素） 微量营养素：矿物质、维生素 其他膳食成分：水 ＬＯＧＯ 项目介绍 2.蛋白质 成分组成： 氨基酸（目前已知有20种氨基酸） ＬＯＧＯ 氨基酸 必须氨基酸 非必须氨基酸 项目介绍 必须氨基酸：9种 赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬（xie)氨酸、组氨酸 注：成年人必须氨基酸是8种，不包括组氨酸，成人能够合成组氨酸、精氨酸，但是无法无完全满足自身需要，这两种被成为半必须氨基酸；而幼儿期无法合成组氨酸，是必须氨基酸。 ＬＯＧＯ 项目介绍 蛋白质的功用： 构成细胞的基本物质 调节生理 免疫机能 提供热 ＬＯＧＯ 项目介绍 蛋白质的食物来源： 含必须氨基酸种类齐全、比例适当的为优质蛋白。 ＬＯＧＯ 项目介绍 大豆蛋白是植物蛋白中唯一堪比动物蛋白的优质蛋白。 多种营养价值较低的植物蛋白混合食用，亦能够满足人体多种蛋白需要，成为蛋白质的互补作用。 ＬＯＧＯ 项目介绍 蛋白质的适宜量： 动物蛋白和豆类蛋白——占所需总蛋白的50% 缺乏蛋白质会引起发育迟缓、贫血、肌肉柔弱等 蛋白质摄入过剩，则易便秘，增加肾脏负担 ＬＯＧＯ 项目介绍 3.脂肪 成分组成： 中性脂肪和类脂 ＬＯＧＯ 脂肪 中性脂肪 类脂 甘油 脂肪酸 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 项目介绍 脂肪功能： 供给热量 合成人体细胞 促进脂溶性维生素的吸收 延迟胃排空感，促进食欲 保温 固定、润滑作用 ＬＯＧＯ 项目介绍 脂肪食物来源： 动物脂肪 ＬＯＧＯ 项目介绍 植物脂肪 ＬＯＧＯ 项目介绍 总结： 多不饱和脂肪酸有利于动脉健康，防止动脉硬化，可以在体内演变成DHA（脑黄金）对视网膜、大脑神经细胞发育有重要作用。 动物脂肪以饱和脂肪酸为主，除鱼类。 植物油中以不饱和脂肪酸为主，除椰子油 ＬＯＧＯ 项目介绍 脂肪的适宜量： 幼儿脂肪摄入量应为总热量的35%左右 脂肪少会造成皮肤干燥、脂溶性维生素难以吸收 供给过多，则肥胖 ＬＯＧＯ 项目介绍 4.碳水化合物 成分组成： 单糖、双糖、多糖 ＬＯＧＯ 碳水化合物 单糖 多糖 葡萄糖 半乳糖 双糖 果糖 蔗糖 乳糖 麦芽糖 多糖 膳食纤维 项目介绍 碳水化合物的功能： 主要热量来源 构成机体的重要物质之一 蛋白质的节约作用（提高氮的留存） 解毒 膳食纤维帮助消化 ＬＯＧＯ 项目介绍 碳水化合物的食物来源： ＬＯＧＯ 乳汁 项目介绍 碳水化合物的适合量： 供给热量占总热量的50% 过量，转化为脂肪，肥胖 过少，消瘦 ＬＯＧＯ 减肥良方 项目介绍 总结： 五谷杂粮除了是丰富的碳水化合物供给物之外，还会含有植物蛋白、维生素等 蔬果则还有丰富的膳食纤维 ＬＯＧＯ 项目介绍 5.无机盐 成分组成： 幼儿易缺乏为钙铁锌硒碘 钙 ＬＯＧＯ 离子钙 项目介绍 食物来源： ＬＯＧＯ 海产品 项目介绍 ＬＯＧＯ 项目介绍 总结： 影响钙吸收的因素 有利因素 VD促进钙吸收，乳糖促进钙吸收；氨基酸与钙结合形成可溶性钙 不利因素 谷类豆类外皮的植物性酸与钙结合不溶性盐；脂肪与钙结合形成皂化物也不溶 ＬＯＧＯ 项目介绍 铁（Fe） 血红蛋白的主要构成成分，参与氧的运输 动物性食物中的铁，多以二价铁的形式存在，容易被吸收 植物性铁多以三价铁形式存在，需要酸还原为二价后才能吸收 ＬＯＧＯ 项目介绍 注意： 植酸 鞣酸 多酚物质 Vc有利于三价铁还原二价铁 ＬＯＧＯ 项目介绍 ＬＯＧＯ 动物性食品 植物性铁 项目介绍 锌 重要性表现： 参与酶的合成 参与细胞核酸、蛋白质合成 参与胶原蛋白和角蛋白合成 ＬＯＧＯ 项目介绍 ＬＯＧＯ 项目介绍 碘 重要性表现： 构成甲状腺素的原料 ＬＯＧＯ 扇贝的闭壳肌——干贝 ORANGE PPT 工作室出品 ＰＯＷＥＲＰＯＩＮＴ ORANGE PPT 工作室出品 ＰＯＷＥＲＰＯＩＮＴ 幼儿学卫生 2016年7月-8月 主讲人：厉秀明 单 位：山东师范大学 ＰＯＷＥＲＰＯＩＮＴ ＬＯＧＯ 目录 1 婴儿身体特点及卫生 5 预防传染病 6 常用护理术与急救术 2 婴幼儿生长发