家用小菜制造道.docVIP

800个小?炒，一天吃一个?叫你吃三年? ?1、酸辣土豆丝?：制作工艺1. 将土豆削皮?，切细丝，泡在水中洗?去淀粉，既能避免其?变黑，又能使其在?炒烧时保持?白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。2. 青、红辣椒去籽?、蒂，切成细丝，干辣椒切丝?。3. 炒锅上火，加入花生油?烧热，放葱丝爆锅?，加入干辣椒?炒香，再加入青红?椒丝、土豆丝，炒至八成熟?时加入精盐?、味精调 味，再淋上香油?和香醋，炒熟即可。2、红烧茄子：1 把茄子洗净?去掉头尾，切成滚刀状?，泡在清水中?，捞起沥干水?后洒少许淀?粉拌匀。葱去头尾洗?净，切成段。2 猪肉洗净切?片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油?、1汤匙生粉?、1/2汤匙油和?1/3汤匙鸡粉?拌匀，腌制10分?钟入味3 倒3汤匙油?进锅烧热，倒入肉末炒?散，直至肉色变?白后捞起待?用。4 继续加10?汤匙油，爆香葱段，放入茄子开?大火快速翻?炒，加5汤匙水?炒至茄子出?水变软，约5～6分钟。5 倒入之前炒?好的肉末炒?1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉?和1/2汤匙酱油?调味，就可起锅啦?!3、鱼香茄子：原料：茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法：1. 将茄子洗净?沥干，切成小圆段?备用。大蒜洗净切?末、葱洗净切成?葱花,姜切末备用?。把醋, 糖, 芡粉放入碗?中, 加水备用. 注