细菌真菌病毒陈.pptxVIP

;一、细菌性食物中毒;;;;一）沙门氏菌属食物中毒 ;;;;;二）致病性大肠杆菌食物中毒 ;;;;三）葡萄球菌肠毒素食物中毒 ;;;;;;;;;四）副溶血性弧菌食物中毒;;;;;五）肉毒毒素食物中毒;;;;;;六）志贺氏菌属食物中毒;;;;;七 ）假单胞菌属食物中毒 ;;;;;八）李斯特氏菌;;;;九）猪链球菌病;;;;;;二、霉菌性食物中毒;;;;;一）曲霉毒素;;;;;;;;;;二）青霉毒素 ;;;三、病毒对食品安全性的影响;一）肝炎病毒;;;;怎样鉴别鸡肉的质量;;四、食源性寄生虫;;;一）华支睾吸虫;二）肺吸虫;;三）姜片虫;四）广州管圆线虫;;五）猪带绦虫;六）其他寄生虫;;;;;; 狗等肉食动物多头绦虫的卵或含卵体节，随粪便排出体外，羊随食物或饮水吞入虫卵后，即受到感染。卵内的六钩仔虫穿透肠粘膜进入血液循环，顺血流而到达身体各部。只有进入中枢神经系统的发育良好，进入其他各部的不久死亡。 ; 六钩仔虫入脑后发育成多头蚴，在大脑上面或两大脑半球之间发育成成熟的蚴虫。由于蚴囊的不断增大，压迫大脑使大脑机能紊乱，产生一系列病理状态。 ;;预防：羊只周围的狗等肉食动物定期驱绦虫。 治疗：口服吡喹酮50毫克~70毫克/千克体重。寄生于头前部脑髓表层的蚴囊可实施手术治疗。 ;;;思 考