高一生物酶件3.pptVIP

教学目标 1.简述酶的概念。 2.描述酶的发现过程，认同科学是不断、实验、探索和争论中前进的观点。 3.说明酶在细胞代谢中的作用、本质与特性，感受生命活动的复杂性。 4.举例说明酶的专一性和高效性，形成用知识解释日常生活的能力。 第1页/共28页 教学目标 5.活动：探究酶的专一性。学会对假设中的重要变量下操作性定义，能设计出较可行的的实验方案，能对探究的过程和结果进行简单的评估，能写出格式规范的探究报告。 6.活动：探究PH值对过氧化氢酶的影响。学会依据实验目的，操纵和控制变量。限制和控制无关变量，观察和测量因变量的科学方法，具有较强的控制变量意识。能合作设计比较可行的实验方案。 7.分析酶的催化作用受许多因素的影响。 第2页/共28页 重、难点 重点： 1.酶的概念、本质和特性。 2.进行有关的实验和探究。学会控制 自变量，观察和检测因变量的变化，以及设计对照组和重复实验。 难点：进行有关的实验和探究。学会控制 自变量，观察和检测因变量的变化，以及设计对照组和重复实验。 第3页/共28页 新陈代谢 思考：细胞内成千上万个化学反应为什么能在常温、常压下高效有序地进行呢？ 第4页/共28页 酶为生活添姿彩 第5页/共28页 酶的发现 阅读回答： 酶在哪里产生？ 酶有什么功能？ 酶都是蛋白质吗？ 第6页/共28页 1.为什么要把肉装在金属笼子里？ 讨论： 观点:人们一直认为胃只有物理性消化，而没有化学性消化。 2.这个实验可以得出什么结论？ 排除物理性消化的可能。 胃内有一种能消化肉的物质。 一、酶的发现 提出问题：究竟有没有化学性消化？ 斯帕兰扎尼实验 第7页/共28页 PK!! 巴斯德de观点 李比希de观点 ---化学家 认为发酵仅仅是一种化学反应，与酵母菌的活动无关，最多只需要酵母菌中某种物质的参与而已。 ---微生物学家 他认为酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果，主要强调细胞的整体作用。 请分析科学家的一般思路。 第8页/共28页 酵母细胞研磨 加水搅拌 加压过滤 无细胞的酵母汁 加入葡萄糖 过程： 现象：冒出气泡 毕希纳的研究过程 资料 结论： 促使酒精发酵的是酵母中的某种物质,而不是酵母菌本身. 第9页/共28页 一路走来…… 18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验 19世纪，巴斯德和李比希的争论 1897年，毕希纳的重大发现 1926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质） 20世纪80年代初，发现核酶（RNA） 科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进的，尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用。 第10页/共28页 酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物. 什么是酶？ 多数是蛋白质，少数是RNA。 催化剂 活细胞 来源： 功能： 化学本质： 第11页/共28页 酶促反应 由酶催化的化学反应称为酶促反应。 底物 受酶催化而发生化学反应的分子叫底物。 思考：酶在细胞内产生，在细胞外有催化作用吗？在生物体外有催化作用吗？ 第12页/共28页 锁和钥匙学说 二、酶的催化机理 第13页/共28页 锁 和 钥匙 学 说 第14页/共28页 诱导契合学说 第15页/共28页 酶的催化效率究竟如何呢？ 第16页/共28页 提出问题：酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个效率更高？ H2O2 H2O+O2 过氧化氢酶 MnO2 过氧化氢是细胞中某些化学反应的副产物，具有强的氧化性，如果不及时除去或分解，就会杀死细胞，而细胞中的过氧化氢酶可以催化过氧化氢的分解，反应如下： 酶的催化效率 第17页/共28页 实验设计的一般方法：控制变量法 实验中可以变化的因素称为变量。 自变量:其中人为改变的变量。 因变量:随着自变量改变而变化的变量。 无关变量：除自变量以外的还可能会存在的一些 可变因素，对实验结果造成影响的。 对照实验：除一个因素（自变量）以外， 其余（无关变量）都保持一致的实验。 催化剂的种类 催化效率的高低 检测方法：点燃但无明火的卫生香复燃程度,火焰大小;气泡产生的速度、多少. 过氧化氢溶液的体积、浓度、配制的时间，试管大小等。 第18页/共28页 产生气泡慢且少， 卫生香燃烧不猛烈 √ MnO2少许 3ml 2号 产生气泡快且多， 卫生香燃烧猛烈 √ 肝脏匀浆少许 3ml 1号 实验结果 振荡 催化剂 H2O2溶液 试管序号 酶的催化效率 2H2O2