生物化学合工大十脂类代谢.pptxVIP

一、脂类概述1. 概念 脂类是脂肪和类脂的总称，它是有脂肪酸与醇作用生成的酯及其衍生物，统称为脂质或脂类，是动物和植物体的重要组成成分。脂类是广泛存在与自然界的一大类物质，它们的化学组成、结构理化性质以及生物功能存在着很大的差异，但它们都有一个共同的特性，即可用非极性有机溶剂从细胞和组织中提取出来。2. 分类脂肪 真脂或中性脂肪（甘油三酯） 类脂卵磷脂脑磷脂甘油磷脂鞘氨醇磷脂磷脂糖脂异戊二烯酯甾醇萜类3. 脂类的功能① 贮藏物质/能量物质:脂肪是机体内代谢燃料的贮 存形式，它在体内氧化可释 放大量能量以供机体利用。② 提供给机体必需脂成分: （1）必需脂肪酸 亚油酸 18碳脂肪酸，含两个不饱和键； 亚麻酸 18碳脂肪酸，含三个不饱和键； 花生四烯酸 20碳脂肪酸，含四个不饱和键； （2）生物活性物质 激素、胆固醇、维生素等。 1g 脂肪在体内彻底氧化供能约38KJ，而1g 糖彻底氧化仅供销能 16.7KJ。③生物体结构物质 （1）作为细胞膜的主要成分: 几乎细胞所含的磷 脂都集中在生物膜中，是生物膜 结构的基本组成成分。 （2）保护作用: 脂肪组织较为柔软，存在于各重 要的器官组织之间，使器官之间 减少摩擦，对器官起保护作用。④用作药物：卵磷脂、脑磷脂可用于肝病、神经衰 弱及动脉粥样硬化的治疗等。二、脂肪的分解代谢1.脂肪的水解酯酶为限速酶!脂肪动员：储存在脂肪细