（B版，浙江选考专用）2019版高考生物总复习 专题26 酶的应用试题.docVIP

专题26　酶的应用 考点　酶的应用 4.(2013浙江自选,17,10分)利用紫甘薯制酒可提高其附加值。请回答: (1)为提高紫甘薯的利用率,工厂化生产时,可加入果胶酶和淀粉酶,其中果胶酶可来自　　　　等微生物。由于酶在水溶液中不稳定,因此常将酶固定在某种介质上制成　　　　。? (2)果胶酶可将紫甘薯匀浆中的果胶水解成　　　　。? A.半乳糖醛酸和葡萄糖 B.半乳糖和果糖 C.半乳糖醛酸甲酯和果糖 D.半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯 (3)紫甘薯匀浆流经α-淀粉酶柱后,取适量流出的液体,经脱色后加入KI-I2溶液,结果液体呈红色。表明该液体中含有　　　　。? A.淀粉 B.糊精 C.麦芽糖 D.葡萄糖 (4)在发酵前,为使酵母菌迅速发生作用,取适量的干酵母,加入温水和　　　　。一段时间后,酵母悬液中会出现气泡,该气泡内的气体主要是　　　　。将酵母菌接种到待发酵液后,随发酵的进行,酵母菌在　　　　条件下会产生酒精和二氧化碳。? (5)如图表示发酵液pH对酒精浓度的影响。据图判断,最佳pH是　　　　。? 4.答案　(1)黑曲霉(或苹果青霉)　固定化酶 (2)D (3)B (4)蔗糖　CO2　无氧 (5)4.7 解析　本题以利用紫甘薯制酒为信息,考查了果胶酶的来源、作用,酶的固定化及影响酵母菌发酵的因素等知识。(1)生产上,可利用黑曲霉、苹果青霉生产果胶酶;利用固定化技术,将酶固定在某种介质