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【厨政管理】餐饮市场营销计划书参考 话题：酒店 顾客 海鲜 　　XXX餐厅主要从事酒店业的经营，预计在XX市场上进行产品推广，在激烈的竞争中，想要更好的去营销推广XXX餐厅，面对激烈的竞争环境需要寻找新的目标市场和制定新的营销策略组合。本计划在分析外部环境、竞争环境、消费环境、内部环境等因素的基础上，完成寻找新的市场机会的目的；为了达成设定的营销目标，对营销策略进行了系统化性设计，并制定了行动计划和评估指标、方法等。目 录一、 市场分析 1（一） 企业的目标和任务 1（二） 当前市场及战略描述 11、当前市场状况 12、战略描述 1（三） 主要竞争者及他们的优势/劣势 2（四） 外部环境分析 31、经济 32、成本 33、竞争 44、技术 55、社会因素 5（五） 内部环境分析 5二、 营销策略 6（一） 营销目标/预期收益 6（二） 目标市场描述 6（三） 营销组合描述 71、产品/服务 72、分销 83、定价 84、促销 8（四）定位分析 9三、 活动计划 9（一）活动日程安排 9（二）评估程序 10“XXX餐厅”XX市场营销计划一、 市场分析（一） 企业的目标和任务XXX餐厅饮食集团于1992年在XX创立,主要经营特色XX菜酒楼。开业以来,一直以“三星级的价钱,五星级的环境和服务,给予客人物超所值的感受”为宗旨;配合精湛新派的粤港厨艺,真正做到以客人为依归,每月都接待数以拾万的新老顾客。至今,XXX餐厅已在国内发展二十一家分店,成为“从深圳、北京、东莞、上海、苏州一直到杭州,著名的海鲜连销店”。 从创业开始,XXX餐厅就明白顾客的长远价值,顾客的满意度是XXX餐厅每一员的追求。今天，XXX餐厅将会沿用企业的宗旨和目标在XX经济区继续开分店，并将其称为XX经济区顾客消费的主要餐厅。（二） 当前市场现状和战略描述1、当前市场状况从当前酒店市场看，随着市场机制的不断完善，酒店已从八十年代的供不应求转向九十年代的基本平衡，到二十一世纪直至现在更转向供过于求为主要特征的买方市场。当前市场上各种档次的酒店齐全，我们作为XXX酒店，也明显地感觉到酒店营业率呈现年年下滑的趋势，企业利润大幅度下降，经济效益持续滑坡。市场竞争如此激烈，酒店客源被各种类型各种价位的酒店瓜分，如何在现有的条件下开拓酒店客源，提高餐饮的上座率？如何提高XXX餐厅酒店竞争力，最大限度地提高酒店经济效益？这也就是我们在XX地区市场开发中所面临的巨大挑战。2、战略描述XX因为是工业城市，没有什么土特产，特色小吃倒是有些。因属东北，故XX大部分的特色饮食也属东北特产。然而XXX餐厅是由香港XXX餐厅餐饮集团投资经营的特色粤菜酒楼，于1992年在深圳创立，主要经营港式茶点和新派海鲜粤菜。在XXX餐厅海鲜坊不仅海鲜应有尽有，还有各种广东点心等好多小吃，是以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地、包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。品种有1000多款，为全国点心种类中之冠。其特点是用料精博，品种繁多，款式新颖口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，能适应四季节令和各方人士的需要。各款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，令人百食不厌。这样，XXX餐厅可以主推港式茶点和新派海鲜粤菜，用产品特色与XX经济区的餐饮行业展开差异化的竞争。（三） 主要竞争者和他们的优/劣势主要竞争者：目前，在XX地区与XXX餐厅成为竞争对手，具有强大竞争力的酒店有：XXXXX酒店、XXX饭店、XXX万豪酒店，现对这三家星级酒店进行分析。1、XXXXX酒店隶属于美国优势酒店集团旗下品牌莱星顿酒店有限公司, 是一家拥有620间客房的豪华地标式酒店，酒店底层是中国北方最大的美式休闲购物中心。酒店位于XXX市中央商务区，步行5-10分钟即可到达沈阳北站。酒店提供最小55平方米的豪华房间, 拥有一流设施的会议厅, 现代化餐厅以及酒吧, 还有无可攀比的服务水准, 在XXX酒店业将树立全新行业标准, 为顾客的休闲娱乐提供与众不同的新体验。优势：a.2006年在酒店行业全球排名第12位；b.位于XX市的中央商务区；c.酒店经营，管理，特许经营和市场营销等方面有着150多年经验；d.酒店配备顶级设备；劣势：a.比其他酒店的同类产品或服务价位要高很多；2、XX饭店优势：a.位于市中心，濒临繁华的商业街——太原街，购物方便，交通便捷；b.饭店有三层商贸阁，为要求严谨的行政商旅提供国际级服务；c.中餐厅特备多元化地道美食，色香味俱全；咖啡厅献上国际及地方食品；大堂酒廊提供小食及特式饮品；劣势：a.性价比不高，酒店设施比较陈旧；b.停车非常困难；3、XX万豪酒店优势：a.位于浑河岸边，邻近国际商业区、五里河体育场、沈阳国际会展中心、领事馆区，距市中心及沈阳北站仅十五分钟车程；b.中西餐厅提供传统特色的粤菜及地方特色名菜，日