职业技能鉴定操作技能考核的项目中式烹调师技能高级.pdfVIP

2009年职业技能鉴定操作技能考核项目 2009年职业技能鉴定操作技能考核项目 年职职业业技技能能鉴鉴定定操操作作技技能能考考核核项项目目 中式烹调师 高 级 中国石油辽河职业技能鉴定中心 中式烹调师高级试题目录 中式烹调师高级试题目录 中中式式烹烹调调师师高高级级试试题题目目录录 试题一、彩蝶飞舞 （冷菜烹调20%） 试题二、什锦拼盘 （冷菜烹调20%） 试题三、拔丝葡萄 （指定热菜菜肴项目40%） 试题四、锦绣鱼丝 （指定热菜菜肴项目40%） 试题五、火靠 烧翅中 （指定热菜菜肴项目40%） 试题六、豆瓣鲜鱼