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以无咖啡因花茶制作馒头之探讨-树德家商图书馆
投稿類別:觀光餐旅類
篇名:
以無咖啡因花茶製作饅頭之探討
作者:
劉旭展。私立樹德家商。高三41班
江冠佑。私立樹德家商。高三41班
林郁伸。私立樹德家商。高三41班
指導老師:
鄭淑菁老師
以無咖啡因花茶製作饅頭之探討
壹●前言
早期饅頭起源來自於王國時期,饅頭是人們餐桌上最常見的麵食,早期饅頭
則以白饅頭黑糖饅頭最為善變,隨著時代的變化食品加工不斷的發展,現代人們
的味蕾需求有了很大的變化,慢慢的各式各樣不同口感的饅頭漸漸的出現了。
現代人講求低糖低油低鹽的養身之道,加入花所結合的茶可幫助健康、解除
油膩、安定情緒 ,最常見的是以白饅頭和黑糖饅頭為主,故我們想以花茶作為主
材料製作饅頭,增加口感和色澤上的差異讓人看到顏色就想嚐一口的想法。
貳●正文
無 中式麵食-饅頭 饅頭的介紹
咖
啡 花草茶的沖泡方法
因
玫瑰的功效
花 無咖啡因花茶的探討
茶
無咖啡因花茶的種類
饅
頭 無咖啡因花茶的相關產品
文
食譜研究
獻 食譜綜合分析比較
圖1 無咖啡因花茶饅頭文獻架構圖
一、文獻架構
(一)饅頭
『中國人向來中式飲食,若以食材區分,大致分兩類,一為米食類,二
為麵食類,而饅頭就是屬於麵食類裡的發粉類』(李尚穗、林家霖,2007) 。
『南方麵食要有鬆綿軟甜風味,故在製作上麵粉、酵母、添加物的選擇
及方法、流程要對,才能做出南方人喜好口感』(趙柏淯,2012) 。
1
以無咖啡因花茶製作饅頭之探討
(二)無咖啡因花茶
『在印度和中國茶出現以前,花草茶早已被廣泛地運用了 ,飲用花草茶
或是以花草入菜亦有上千年的歷史記載』(凃玉雲,2004) 。
二、玫瑰花茶相關文獻:
本組同學收集許多與玫瑰花茶相關的書籍整理如下,並將特性及功能以
表格方式呈現重點,分述如下:
表1 玫瑰的功效
作者 年份 玫瑰功效
(1)幫助新陳代謝,餐後、睡前都適合飲用。
(2)能紓解因為動怒產生的胃部不適 。
(3)紓解感冒咳嗽。
第一次買
(4)減輕原發性經痛。
花草茶就 2007 (5)養顏美容。
(6)增進血液循環。
上手
(7)防止便秘。
(8)和胃養肝。
(9)平衡內分泌失調
(1)行氣活血。
(2)平衡內分泌。
日日茶摘
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