中央厨房用餐配送.DOC

第三类 食品经营许可现场核查表 （适用于中央厨房、集体用餐配送单位） 单位名称： 地 址： 核查日期： 主体类别：□中央厨房；□用集体餐配送单位 经营项目：□热食类食品制售；□半成品制售；□冷食类食品（半成品）制售； □生食类食品（半成品）制售；□糕点类食品制售（不含裱花类糕点） 核查内容 核查和评价标准 编号 核查项目的重要性 结果判定 符合 不符合 不适用（合理缺项） 1.选址 选择有给排水条件的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外，并与居民生活区域有一定距离。 *** 2.场所设置、布局、 分隔和面积 设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、食品冷却、食品分装（包装）、待配送食品贮存、餐用具与工用具清洗消毒等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。除清洁工具存放场所外，其它场所均设在室内，且独立隔间。 *** 进行冷食类、生食类半成品加工制作以及成品冷却、分装（包装）应分别设置相应的食品加