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茶叶的细分 茶叶的细分 2011年11月07日 　　1．茶叶的细分 　　(1)绿茶 　　绿茶有年夜宗绿茶和名优绿茶之分。年夜宗绿茶是指除名优绿茶以外的炒青、烘青、晒青等通俗绿茶，大多以机械制造，产量较大，品质以中、低档为主。大宗绿茶按照鲜叶原料的嫩度分歧，由嫩到老，划分级别，一般设置一至六级六个级别，品质由高到低。 　　名优绿茶是指造型有特色，内质喷香味怪异，品质优异的绿茶，一般以手工制造，产量相对较小。 　　绿茶一般经过杀青、揉捻、干燥三道工序加工而成。杀青是形成该茶类品质的关头工序，按照杀青体例的不同，又分为炒热杀青茶和蒸汽杀青茶两类。炒热杀青是我国绿茶的传统杀青体例。其利益是喷香味浓醇鲜爽，深受消费者的接待。按干燥体式格式的不同，又可分为炒干(锅炒或滚炒)、烘干和晒干，分袂称为炒青茶、烘青茶和晒青茶。 　　1)炒青茶按干茶的外形区分，可分为长炒青、圆炒青和扁炒青。以长炒青的产地最广、产量最多。 　　长炒青的主产区是浙江、安徽和江西三省。浙江有杭炒青、遂炒青和温炒青；安徽有屯 /p 　　炒青、芜炒青和舒炒青；江西有婺炒青、赣炒青和饶炒青等。 　　长炒青的品质特征是：中高档茶条索紧结，浑直匀齐，有锋苗，光华绿润；香气浓高，滋味浓醇，汤色黄绿清亮，叶底黄绿敞亮。长炒青经精制后称为眉茶，首要出口发卖。近年来，也有部分产茶省将长炒青精制加工后作为窨制花茶的原料。