ISOCD_22000-2015译稿.pdfVIP

ISO/CD 22000:2015 译稿 国际标准化组织于 2015 年12 月15 日发布了ISO/CD 22000:2015。为便于相关人员研究，我中 心将此稿进行了翻译（附录C 部分除外），供业内人士参考。 因水平有限，不妥之处请批评指正。 相关反馈请发 139.com 邮箱。 北京东方纵横认证中心有限公司 I GB/T 22000—2006/ISO22000:2015 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求 目 次 前 言III ISO 前 言IV 引 言 V 1 范围 10 2 规范性引用文件 10 3 术语和定义 10 4 组织环境 16 4.1 理解组织及其环境 16 4.2 理解相关方的需求和期望 16 4.3 确定食品安全管理体系的范围 16 4.4 食品安全管理体系 17 5 领导作用 17 5.1 领导作用和承诺 17 5.2 食品安全方针 17 5.3 组织的岗位、职责和权限 18 6 策划 18 6.1 与食品安全管理体系绩效和有效性相关的应对风险和机遇的措施 18 6.2 食品安全管理体系目标及其实现的策划 19 6.3 变更的策划 19 7 支持 19 7.1 资源 19 7.2 能力20 7.3 意识20 7.4 沟通20 7.5 形成文件的信息21 8 运行22 8.1 运行策划和控制22 8.2 前提方案（PRPs ）22 8.3 可追溯性系统23 8.4 应急准备和响应23 8.5 危害控制24 8.6 预备信息的更新和规定PRP 、OPRP 计划和HACCP 计划文件的更新28 8.7 监视和测量的控制28 8.8 与PRP 、OPRP 计划和HACCP 计划有关的验证29 II 9 食品安全管理体系绩效评价 31 9.1 监视、测量、分析和评价 31 9.2 内部审核 31 9.3 管理评审 32 10 改进 33 10.1 不符合和纠正措施 33 10.2 改进 34 III 引 言 0.1 总则 在法典委员会文件中（食品法典的食品卫生通则），食品安全定义为“食品在按照预期用途进行制备 和（或）食用时，不会对消费者造成伤害的保证” 。由于食品链的任何环节均可能引入食品安全危害， 应对整个食品链进行充分地控制。因此，食品安全应通过食品链中所有参与方的共同努力来保证。 食品链中的组织包括：饲料生产者、初级食品生产者，以及食品生产制造者、运输和仓储经营者， 零售分包商、餐饮服务与经营者（包括与其密切相关的其他组织，如设备、包装材料、清洁剂、添加剂 和辅料的生产者），也包括相关服务提供者。 由于预防胜于应对，对消费者的保护应集中在防止不满足食品安全要求的产品上市方面。为了确保 整个食品链直至最终消费的食品安全，本标准规定了食品安全管理体系的要求。该体系结合了下列普遍 认同的关键要素： ——沿食品链的相互沟通； ——体系化管理； ——前提方案； ——HACCP 原理。 为了确保食品链每个环节所有相关的食品危害均得到识别并在适宜步骤得到充分控制，整个食品链 中各组织的沟通必不可少。这意味着组织与其在食品链中的上游和下游组织之间均需要沟通。尤其对于 已确定的危害和采取的控制措施，应与顾客和供方进行沟通，这将有助于明确顾客和供方的要求（如在 可行性、需求和对终产品的影响方面）。 为了确保整个食品链中的组织进行有效的相互沟通，向最终消费者提供安全的食品，认清组织在食 品链中的作用和所处的位置是必要的。图1 表明了食品链中相关方之间沟通渠道的一个实例。 IV 农作物种植者