2010年春季开学学校食堂食品安全知识培训【共享精品-ppt】.ppt

2010年春季开学学校食堂食品安全知识培训;监督所各监督科联系方式;2009年秋季开学学校食堂检查情况;;;食品卫生许可证延续;;学校食堂规范化管理;管理基础;规范性管理指南框架;关键环节①:工作场所 ;关键环节②:从业人员 ;关键环节③:采购贮存 ;关键环节④:制作供应 ;关键环节⑤:冷菜生食 ;关键环节⑥:餐具用具 ;学校食堂管理注意事项;（一）建立完善的卫生管理制度;;（二）完善食堂的卫生设施、设备;（三）食堂采购人员要注意的事项;禁止采购的食品;（四）食品加工过程中要注重的事项;;;（五）备餐及供餐卫生要求;;（六）食堂从业人员卫生要求;;;（七）食品留样管理要求;（八）食品添加剂使用管理要求;学校食堂如何预防食物中毒;（一）食物中毒的概念;（二）食物中毒的基本特征;;;（三）常见的食物中毒分类及原因;食物中毒案例;分析;结论;;;因四季豆未煮熟而导致的食物中毒事件;瘦肉精中毒事件;;瘦肉精;;;（四）预防食物中毒的关键点;十大注意事项;;学校突发食源性事件应急处理;学校处理突发性食源性事件注意事项;;w7Tv6Su6Rt5Qs4Qr3Pq2Oq1Np0Mo+Ln+Km-Jl)Jk(Ij*HjGi%Fh$Eg$Df!Ce#CdZBcYAcXzbWyaVx9Vw8Uv7Tv6Su5Rt5Qs4Pr3Pq2Op1No0Mo+Ln-Km-Jl)Ik(Ij*HiGh%Fh$Eg!Df!Ce#BdZBcYAbXzaWyaVx9Uw8Uv7Tu6Su5Rt4Qs3Pr3Oq2Np1No0Mn+Ln-Km)Jl(Ik(Hj*GiGh%Fg$Eg!Df#CeZBdZAcYzbXzaWy9Vx9Uw8Tv7Su6St5Rs4Qs3Pr2Oq2Np1Mo0Ln+Lm-Kl)Jl(Ik*Hj*GiFh%Fg$Ef!De#CeZBdYAcYzbXyaWy9Vx8Uw7Tv7Su6Rt5Rs4Qr3Pr2Oq1Np0Mo0Ln+Km-Kl)Jk(Ik*HjGi%Fh%Eg$Df!De#CdZBdYAcXzbWyaWx9Vw8Uw7Tv6Su6Rt5Qs4Pr3Pq2Op1Np0Mo+Ln+Km-Jl)Ik(Ij*HiGi%Fh$Eg$Df!Ce#BdZBcYAbXzbWyaVx9Vw8Uv7Tv6Su5Rt4Qs4Pr3Oq2Op1No0Mo+Ln-Km)Jl)Ik(Hj*HiGh%Fh$Eg!Df#Ce#BdZAcYAbXzaWyaVx9Uw8Tv7Tu6St5Rt4Qs3Pr3Oq2Np1Mo0Mn+Lm-Km)Jl(Ik(Hj*GiFh%Fg$Ef!Df#CeZBdZAcYzbXyaWy9Vx8Uw8Tv7Su6St5Rs4Qr3Pr2Oq1Np1Mo0Ln+Lm-Kl)Jl(Ik*HjGiFh%Eg$Ef!De#CeZBdYAcXzbXyaWx9Vx8Uw7Tv7Su6Rt5Qs4Qr3Pq2Oq1Np0Mo0Ln+Km-Jl)Jk(Ij*HjGi%Fh%Eg$Df!Ce#CdZBcYAcXzbWyaWx9Vw8Uv7Tv6Su5Rt5Qs4Pr3Pq2Op1No0Mo+Ln-Km-Jl)Ik(Ij*HiGh%Fh$Eg!Df!Ce#BdZBcYAbXzbWyaVx9Uw8Uv7Tu6Su5Rt4Qs4Pr3Oq2Np1No0Mn+Ln-Km)Jl)Ik(Hj*GiGh%Fg$Eg!Df#Ce#BdZAcYzbXzaWy9Vx9Uw8Tv7Tu6St5Rs4Qs3Pr2Oq2Np1Mo0Mn+Lm-Kl)Jl(Ik*Hj*GiFh%Fg$Ef!De#CeZBdYAcYzbXyaWy9VAcXzbWyaWx9Vw8Uw7Tv6Su5Rt5Qs4Pr3Pq2Op1Np0Mo+Ln-Km-Jl)Ik(Ij*HiGi%Fh$Eg!Df!Ce#BdZBcYAbXzbWyaVx9Uw8Uv7Tu6Su5Rt4Qs4Pr3Oq2Np1No0Mn+Ln-Km)Jl)Ik(Hj*GiGh%Fg$Eg!Df#Ce#BdZAcYzbXzaWy9Vx9Uw8Tv7Tu6St5Rt4Qs3Pr2Oq2Np1Mo0Mn+Lm-Km)Jl(Ik*Hj*GiFh%Fg$Ef!Df#CeZBdYAcYzbXyaWy9Vx8Uw8Tv7Su6Rt5Rs4Qr3Pr2Oq1Np1Mo0Ln+Km-Kl)Jk(Ik*HjGiFh%Eg$Df!Di%Fh$Eg!Df!Ce#BdZBcYAbXzbWyaVx9Uw8Uv7Tu6Su5Rt4Qs4Pr3Oq2Op1No0Mn+Ln-Km)Jl)Ik(Hj*HiGh%Fg$Eg!Df#Ce#BdZAcYAbXzaWy9Vx9Uw8Tv7Tu6St5Rt4Qs3Pr2Oq2Np1Mo0Mn+Lm-Km)Jl(Ik*Hj*GiFh%Fg$